第一百五十章 剁椒鱼头与糖醋排骨 (第2/4页)

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心神微动，先是沉浸到剁椒鱼头的记忆里面仔细感受了一番。

剁椒鱼头，传统名菜，属于湘菜系。

据传，起源和清代文人黄宗宪有关。

通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。

菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

记忆里面还特意把有关于这道菜的小故事描述了出来，据传

可以追朔到清代雍正年间，反清文人黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃。

路上途经湖南的一个小乡村，借住在一个贫苦的农户家。

农夫从池塘中捕回一条胖头鱼，农妇便用来做菜来款待黄宗宪。

鱼洗净后，鱼肉放盐煮汤，再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸，不想黄宗宪吃了觉得非常鲜美，无法忘怀。

事平回家后，便让家厨将这道菜加以改良，于是便有了“剁椒鱼头“，并成为湘菜蒸菜的代表。

除此之外，还有着关于做剁椒鱼头的几个要点。

1.泡姜和剁椒本身都有咸味，所以不用另外加盐，口味重的可以加少许蒸鱼豉油。

2.做剁椒鱼头最好使用胖头鱼的鱼头，它的肉质肥厚细嫩，口感最好。

3.葱油和香油的加入为了提香，注意量不要多，以免抢了剁椒的香味。

4.蒸鱼头时放了大量的泡姜，所以不需要另外加生姜。

5.平时蒸鱼的汁较腥要倒掉，而用泡姜和剁椒蒸出来的汁鲜辣适口，非常鲜美，可用来拌面。

徐阳反反复复把食谱记忆看了好几遍，才心念转换，沉浸到了糖醋排骨的食谱记忆里面。

糖醋排骨:

是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。

它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。

猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足，阴虚纳差者。

但也要注意，排骨本身油脂含量较高，食用尽量和其他蔬菜类辅食、谷物类主食一起进餐。

不可单一大量贪食，以免脂肪堆积。

把心神退出来，徐阳给李大山了个信息，让明早早点把食材送过来，然后倒头就睡。

忙活一整天，虽说不累，却也想躺平一下。

第二天一大早，风和日丽，万里无云。

徐阳跟往常一样准时起床，洗漱好之后往厨房赶去。

路上边走，还边用手指揉着太阳穴。

昨天薛凯带来的那一箱红酒，最后连一瓶都没剩下。

喝的时候还没什么太上头的感觉，只觉得味道嘎嘎香。

没成想这后遗症是今天才冒出来的啊？

等到了厨房，恰好农贸商把食材送过来。

没过多久，李大山也来了。

他嘴里一边念叨着又有新菜吃了，一边时不时擦上几次口水，看的来送食材的农贸商感觉很是奇怪，心想这人怕不是得了痴呆症吧？

要不他娘的，怎么动不动就流口水？

看着生食材，口水也能流成这个样子？

有病，绝对是有病，而且还病得不轻！

把这一幕看在眼里，徐阳脸上也露出了笑容。

心想，跟大山哥在一起，这每天想不快乐都难啊？

两个人一起把所有食材分门归类整理好，徐阳带上围裙洗手，一边洗一边看了眼挂在墙上的日历。

“大山哥，蔡导跟黄导两个剧组是不是都快要杀青了啊？”

“是啊，昨晚上吃饭的时候还聊了这个呢，你没听见吗？”

徐阳听了摇头，又看了眼日历。

没记错的话，本家剧组定的杀青时间是这个月底，而黄导那边，也就是【流浪月球】剧组则是更近，就在下个礼拜二。

这样来看的话，似乎他在剧组的工作时间不多了。