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相比于殷铭安让宋时提心吊胆,“好美味”就省心多了,每天都日进斗金,钱赚得人眉开眼笑,店里面每个人都干劲十足,那股子干劲儿恨不得掏空每一个客人的口袋一样。
“好美味”推出了每天二十只的美味黑鸭子,挑选上好的农家散养鸭子先卤制后晾晒再油炸,最后出来的成品黑红油亮,吃上一口外焦里嫩、香酥弹牙、肉丝分明,就连骨头都能够吮出浓烈的香味来。宋时和耿明提前开始准备,每天限量供应,整只卖,也可以几个人拼着买一只,不过后者出现的不多,凡是闻过味道的都恨不得霸占一整只回家独享。分享,哦,那是什么,能吃吗?
美味黑鸭子售价也不贵,一百三一只,算是回馈新老顾客了。要知道工序如此复杂、用料如此讲究的鸭子,成本一点儿都不便宜。
除了鸭子,店里面还卖各种卤味、各种干活炒货,还每天在店门口旁边摆了一口大锅炸丸子,大盆大盆的肉馅炸出兵乓球大小的肉丸子和拳头大小的狮子头,买回去冻在冰箱里绝对划算。除此油炸的狮子头,店里面还卖红烧的狮子头,一碗四个,一个都有成年男子拳头那么大,“好美味”也不知道怎么做的,浓稠的汤汁裹在肥瘦得宜的狮子头上,咬一口下去喷香,看向咬开的地方,香浓的、泛着油光的汁水慢慢溢出来,一股子混合着酱香的肉香更加浓郁,咕咚,光是看着肚子就饿了。现在的人,特别是临近过年了,肚子里都不缺少油水,可尝过了“好美味”的宋氏狮子头后,依然觉得肚子里空的慌,不来个两三个根本就填不饱,要是再来一碗香喷喷的米饭陪着吃就更加好了。
“羊来了,小老板,羊。”宋时雇佣了几个临时工,从车子里把一大头山羊从车上搬下来的就是其中一个,名叫小林,别看块头不大,力气却不小,一百三十多斤的羊搬上搬下的很轻松。
“哟,小老板这是要做羊?”有食客看到了就立刻问起了宋时。
宋时点头,“那可不是,天冷了吃羊多补啊,先试试看,看大家喜不喜欢,要是就添个红烧羊肉,用柴板、土灶烧的红烧羊肉,喏,那个大碗,一碗七十,新年回馈啊,要吃明天赶早来啊。”
大家纷纷看向被点名的大碗。
“这是大碗?在家我都用这个来吃饭。”
“光米饭?多大的饭桶啊!”
“碗真是不大啊,老板要不要换一个,你说得应该是后面柜台上那只吧。”
“饭和菜放一块那么大碗。那只碗好,一碗七十我要三碗,回家慢慢吃。”
后面柜台上的大碗可都是平时装汤用的大瓷碗,阔口深肚的,用它装,宋时还不亏死。
所以没得商量,还是那句话,要吃赶早哈。
山羊是耿明找到的货源,故城郊外一个农场养的大耳山羊,优良品种,肉质细腻肥嫩、膻味小,斩成小块,连皮放入锅中烧,调味品简单,最重的就是辣椒,但辣椒也不能够放多,不然太辣了就抢掉了羊肉本身的香味,起不到提鲜的作用。耿明做养下水、羊头,宋时说了要是以后卖羊肉,这些个都归他们几个,每个人分分那也是不老少了,还不需要他们花钱,算是员工福利了,临时雇佣的几个得不到老员工那么多,但也是能够分到点儿的,所以大家都很高兴,非常积极。
宋时为什么要卖羊肉,主要是鸭子做工太繁琐,不省事不省力,宋时不想做了,和以前的卤鸭子一样,估计也要成为了“好美味”历史食谱中的一员了,吃过的人回味、没有吃过的看图片想象吧。
土灶里头的羊肉慢慢地散发出香味,然后越来越浓,浓得外面的食客都昂首、眼巴巴的想要看个究竟了,每个人都喉头上下滑动,好想吃_(:3ゝ∠)_
但离真正可以出锅远着呢,等“好美味”关门了,肉还在锅里面煮,等殷铭安下班了,就差不多了。
夹起一块红烧的羊肉,汤汁慢慢地滴下来,落进冒着热气的锅中,锅里面是满满的大块羊肉。羊是在后院现杀的,足够的新鲜,养血都留着做成了血豆腐,内脏也收拾了个干净大家分分,宋时虽然说了下水和脑袋是给员工的福利,但头一次杀羊,作为老板总是要点儿尝尝的是不,好不容和耿明抢了羊肚,他容易嘛,一个老板竟然做不了养羊下水的主意!
对了,说羊现杀重点不是在分掉羊下水上,而是说肉的新鲜程度,连皮带骨的红烧羊肉肉质细嫩微甜,放了辣椒煮后带上了些许的微辣,遮盖掉了羊肉上细微的膻味。与煮得软烂的羊皮相比,肉就好像少了许多的亮色,富含胶原蛋白的羊皮一口咬下去嫩,再咀嚼弹牙,咽下去软烂,回味香甘辣,最后口腔中只剩下美味两个字在久久盘旋。挑那种连皮带肉的最好吃,宋时不客气的装了三大碗,其中分量最大的一碗带回去,剩下的两碗其一给陈帆带回去,其二打电话给了小希爸爸姜晗彦端回去,头一次杀羊,大家一起乐呵乐呵。
员工们忙了一天,晚饭就在“好美味”解决,也上了一大盆的红烧羊肉,吃得大家埋头不说话,只听到筷子碰碗和咀嚼的声音,这个时候说话傻子啊,多说一句话就少吃一块肉啊!
宋时不仅仅带回去了一盆羊肉,还带了一个羊肚、四个羊蹄回去,羊蹄做汤,羊肚清炒,清炒的羊肚里放了个肉厚的青椒,青椒微甜,羊肚爽脆,殷铭安吃了大半,宋时想着日后杀羊,羊肚他都承包了。
第二天食客们如愿在“好美味”买到了羊肉,食品碗状塑料盒不大,一碗七十心头有点儿滴血,但当尝过了味道之后,大家都觉得值,就着饭吃,饭都要多吃两大碗,其他菜都可以不要了。
因为好吃,“好美味”就浅浅减少了其他东西的销售,羊从一天一头变到现如今一天三头了,依然供不应求,很多人不仅仅买了自己吃,还买了送人,这么美味的羊肉当年货送,特别的有面子。
甚至有单位和宋时商量,准备年底发给员工的年货就加上一碗羊肉,宋时一听一个公司三百多号人呢,要做啥多少头羊、做多少锅红烧羊肉啊,他是赚钱不是玩命的,坚决的推掉了。
但有一家单位例外,当恒盛集团的高管年底拿到老板特别准备的年货礼盒时,里头的一碗羊肉让很多人大跌眼镜,包装上一无生产日期、二无厂家地址、三无配料介绍、四无保质日期,看着就是样样无产品,让人怎么放心!但老板送的总要尝尝味道,要是年后来上班总裁兴血来潮的问了一句“羊肉好吃吗”,他们怎么回答啊!虽然这种可能性和太阳从西边升起一个概率。
不吃不打紧,吃了可就后悔了,这么好吃的羊肉怎么就这么少,还没有吃几口怎么就没有了!有些性子急的立刻就打电话问采购部门,采购部门经理在电话那头拼命擦汗,总裁亲自联系的单位送来的羊肉,他也不知道做羊肉的店在哪里啊!