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秦蔻:“。”
……倒也不必。
火锅火锅,其本质上就是架起一口锅,底下烧上火,使得锅中水沸食热,北方人叫涮锅子、川人叫吃火锅,广东人叫打边炉,宋时雅称拨霞供……煮和炙烤本就是人类最原始的烹饪手段,这种天冷时自然而然的吃法,实在不能说是现代人的特供。
许多穿越小说里写古人对火锅这种吃法惊为天人,就很有一种想当然的傲慢了。
两位古代男士真正没接触过的,想来应该是辣椒?秦蔻自己是无辣不欢的,不过她没有整蛊人的爱好,不想强行摁头别人非要吃辣,于是点了个鸳鸯锅,一半牛油红锅一半猪骨汤锅。
海x捞的上菜效率很高,刚点完一小会儿,就有服务员端着锅子上来了。
楚留香颇为感兴趣。
还未进店,他就闻到了此店中传出的香风辣雨,再看店前摆了无数桌椅,竟然都是等位子的人!在现代呆了一天的他,已经对现代人于吃食上的精细奢华有了了解,此店等位之人如此之多,想来即便是在现代,此店也是诸食店中的佼佼者才是。
此刻锅子上来,他定睛一瞧,只见锅中一半翻滚着红彤彤、油亮亮的红汤,另一半翻滚着浓白咸鲜的骨汤——那一阵浓郁的、充满侵略性的香风,正是从这一半翻滚的红汤中不断飘出的,这味道极具刺激性,令人禁不住口齿生津,食欲大动。
楚留香说:“这叫辣椒之物,我们那里倒是没有的。”
秦蔻说:“辣椒啊,这玩意原产美洲,要在全世界传开要等到地理大发现之后了。”
十六世纪,也就是明朝。
不过辣椒在明代的《蔬谱》、《本草纲目》里都并无记载,清初时在《花镜》一书中才见记载“番椒”一物。
不过她倒是很好奇,问他:“诶,说起来,你们那里有辣味的东西么?”
楚留香含笑道:“自然,我们那里虽不曾有辣椒,却有姜辣、芥辣,还有茱萸,都有辣味,京城中有家卖芥辣瓜旋儿的,可是一绝。”
秦蔻笑:“那就来尝尝我们这里的辣味吧,等下,我教你们打料碗……芝麻酱加南乳加韭菜花,这是北方以前吃涮羊肉锅子的料碗,川味火锅呢会吃香油香菜……啊,香菜就是芫荽,再加上蒜泥耗油,这个看起来虽然油腻腻的,但其实很解辣的……”
调料台上,十数种各色调料一字排开,任人取用,这里头的任何一样,倘若被他们那时代的老百姓瞧见,恐怕都要大惊失色吧。
光说这雪白精细的盐,就已不知道超出官盐多少,要知道,许多地方的官盐都是肮脏不堪,根本吃不得的,百姓们被强行摊派官盐,说穿了就是每年花样百出的盘剥中的一种形式罢了,买了官盐,还得再从私盐贩子手里买私盐,而要说私盐,也绝对没这调料台上随意摆放的、根本没多少人正眼看一眼的雪花盐的一半好。
至于红油腐乳、油亮的菌菇酱、瑶柱酱,就更不用说了,这些东西楚留香当然也是吃过的,他们那地儿也是有的,只不过价格很是不菲,不是普通百姓可以吃得上的,山珍海味山珍海味,若不珍贵,哪里能演化出这样一个词语呢?
楚留香似乎有点逐渐理解这个时代了。
这里的东西当然不是样样都新,这些各色调味料、方才喝的那奶茶中的一抹岩骨花香,都是楚留香很是熟悉的东西,平日里想吃上这样一口,并不是什么困难的事。
但那也只是他而已。
他潇洒倜傥,作风不羁,艺高人胆大,不知有多少人恨他恨得牙痒痒,也不知有多少人一提到他的名字就心生感激。
他一直认为,这世上的财富其实并不少,只是掌握在了太少的人手中,这世上的快乐也不少,只是那一小部分的人的快乐,往往建立在很大一部分人的不幸之上。
所以他想要将那些过剩的快乐去分给那些不幸的人,于是他不惜的去偷、去抢,去管那些与他完全无关的闲事。
这里……
楚留香不会觉得这里真的是世外桃源,有人的地方就有江湖……但最起码,这些原本只能在达官显贵的餐桌上出现的名贵调料,就这样随意地放在柜台上,任人取用,谁也不会去多惊叹一秒,所有人的态度都是稀松平常的,这些调料就是再普通不过的、任何一个人都能享用的东西。
从一出门开始就萦绕在楚留香心中的,关于这个时代的异常感,他也就终于想明白了。
——下限。
就是下限,这个时代的人们,生活水平的下
限提高了,或许在这个时代、这个地方,一个人会饿死、会吃不起饭,都是很骇人听闻的事情吧!
他愈发有兴致地给按照秦蔻教的法子,给自己调了一碗香油蒜泥碟,一点红无可无不可——他其实吃什么都可以,而且也并没有对新事物有特别强烈的探索欲,就只照着秦蔻的样子,给自己弄了碗芝麻酱蘸料。
回到座位时,菜都已经上来了,因为有两个大男人,所以秦蔻这次点菜一点儿没收着,牛羊肉卷是不会少的、再来弄个滑嫩嫩的黑鱼鱼片,黄喉、毛肚这一类的东西古代当然有啦……只是不知道他们吃不吃,素菜里最应该点的是土豆,秦蔻喜欢那种切得厚厚的绵土豆,这样下锅之后就能煮到极其软烂入味,苕皮什么的也来一点——这玩意是红薯淀粉做成的,想来他们两个也是没尝过的。
至于绿叶菜呢,在很长一段时间内,古人餐桌上最爱的两种蔬菜可能就是菠菜(波棱菜)和白菜(崧)了吧,她本来吃火锅是没有什么吃绿叶菜的爱好的,今天想了想,还是点了个蔬菜拼盘。
锅中红汤翻滚,浓郁的辣香带着数种不同香料共同炒制出的复杂香味传出,雪花牛肉卷切得很薄,本来就是为了入味,夹起一片在锅中轻涮几下,嫩红的颜色便转而熟透,带着满满的红油被夹起,再入料碗之中,与香油、香醋、香菜、蒜泥和成的汁水中走上一圈儿,放入嘴中——
这是完全来自于调味佐料的刺激!
从刚刚楚留香对各种辣味的了解程度来看,也能明白他的口味其实是很广博的,南人爱的河鲜原味他也爱吃,藏于各种铺子的姜辣萝卜、辣脚子、芥辣瓜旋儿他也爱得很。
不过这牛油火锅之味,还真是辛辣至极!楚留香吃了一口,只觉得这薄薄的肉片真是连一丝腥气都无,各色刺激的好味一同在口中爆发出来,那一股极其夺目的辛辣直充头顶,只叫人觉得畅快无双!
他长长地舒了一口气,笑道:“的确好辣味,这般好味,想来冬日里吃是极其畅快的。”
秦蔻笑着说:“所以这种锅子就是在冬天湿冷的川地最先流行起来的,不过现在就属于本末倒置了,为了在夏天吃火锅,大家才把空调温度调的这样低的。”
楚留香吃得很是畅快,而一点红呢,他本来就是是话不太多的类型,秦蔻和楚留香相谈甚欢的时候,一般他只是听着,偶尔插上一两句话。