第12章 凉皮 (第1/2页)
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虽已过了晌午,但天气还有些热。
奚宁在外面奔波了半天,只想吃点爽口的。
她挽起袖子揉了个面团,放在温暖的地方醒上两刻钟。
期间她泡了一壶茶给裴昭送去。
小院收拾的很干净,奚宁让苏嬷嬷在院里放了张石桌,她在周围种了葡萄,现在已经出芽来,等明年就能搭起葡萄架了。
“三爷,您先喝点菊花茶,饭食要晚一会儿。”
这菊花是她从药铺买的,十文钱一两,清热去火,加点冰糖甜滋滋的,奚宁很喜欢。
“麻烦了。”
裴昭坐在石凳上,心中有些烦闷。
他刚才真是鬼迷心窍才答应奚宁的话,这个女人本就扰乱他的心思,自己不但不远着,还偏偏凑上来,简直就是伤敌一千自损八百。
奚宁点点头,转身回了厨房。
面团已经醒好,奚宁将醒好的面放入一盆冷水中,像洗衣服一样揉洗,中间换了三遍水,搓到面团的大小几乎不变,出来的面筋呈黄色才算完成。
面筋酵两刻钟后再上锅蒸一刻钟,将蒸好的面筋切成小块,放到一旁晾凉,接下来就是做凉皮。
洗出来的面筋沉淀后倒去清水,取一个大盘子刷油,倒入适量面浆摇匀,再放入热水上蒸片刻,凉水冷却后就变成透明的凉皮。
奚宁重复这样的步骤做了十几张,等她忙好,苏嬷嬷跟忍冬也回来了。
“三爷,姑娘。”
两人没想到裴昭也在,以前三爷几个月不来一次,这些日子倒是来得勤快,难道三爷终于知道她们姑娘的好了?
两人激动的不行,仿佛已经看到她们姑娘进国公府了。
奚宁配菜料汁也已经准备好,她不知道裴昭吃不吃辣,调料汁时就放了两勺茱萸油,不过只两勺就已经香得不行了。
“吃饭吧。”
苏嬷嬷和忍冬帮她把饭食端进屋里,这会儿天还亮着,屋里也不用点灯。
凉皮晶莹透亮,薄如蝉翼,加入胡萝卜丝、炸好的花生米,再浇上调好的料汁,香得让人流口水。
主食是剩下的菜团,奚宁也没因为裴昭的身份特地给他做饭,菜团子热一热就端上桌。
不过裴昭没吃过,就算剩菜也比京城的大厨做得好。
菜团清脆解腻,凉皮爽滑开胃,两者搭配起来让人食欲大开。
裴昭也是第一次吃辣,新奇的味道让他眼前一亮,但吃完又觉得这辣味少了点什么,若是更辣一点恐怕会更好吃。
不过现在也已经很好吃了,他该满足才是。
裴昭胃口不小,光凉皮他就吃了三碗,更别说那半锅菜团子,他们主仆二人吃了奚宁三人两天的饭量。
等用完饭,饶是裴昭也有些脸热。
自己确实吃得有点多了。
“很美味。”
“三爷喜欢就好。”