第93章 面包店开张 (第1/2页)
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面包蛋糕等零嘴吃食的制作方法萧清荷她们已经掌握了,所以江初暖并不担心面包店开门营业的情况。
但酒楼的话,则需要更操心些。
毕竟酒楼的投入更多经营范围也更大,如果不能在开业前期建立良好的口碑留住顾客的话,对后面的经营会产生不利影响,所以如何制定菜谱是重中之重。
在经过与王大志的一番商量后,江初暖决定重点推出麻辣水煮鱼,酸菜鱼为招牌主菜,另外土豆炖牛杂,萝卜炖牛腩等为特色菜。
这些菜她都做过的,王大志自然知道其中滋味有多妙多绝,因此对于这个决定他是举双手双脚赞成的。
菜谱定下来了,价格方面也是要考虑的。
“既然是酒楼,那面向的顾客自然是有钱人,一般的穷苦百姓也没几个有到酒楼消费的能力,所以价格上可以提高一点——”
按照王大志的意思,他想把酒楼定位为面向有钱人。
江初暖对此却持不同意见。
“我们是开酒楼做生意的,怎么能只做有钱人的生意不做普通人的生意呢?不管是什么时候还是普通百姓更多些。
这样吧,招牌菜和特色菜的定价可以高一点,但我们也要面向普通人推出一些平价套餐,总没有把顾客挡在门外的道理。”
王大志有些愣,“什么叫套餐?”
他没听说过这个词。
“就是把几个菜打包出售,比如点一份水煮鱼要花二两银子,但如果再点上土豆炖牛杂,萝卜炖牛腩,就可以免费送一个油炒时蔬,这就是套餐。”
江初暖解释了一下套餐的形式。
“我们可以把一些成本较低的菜品打包出售,花一份钱可以享受到几个菜,推起来的话应该会受到那些普通顾客的喜欢。”
王大志听了恍然大悟,“萧夫人,你这个主意妙,我怎么就没想到这一点呢!”
江初暖只是笑了笑。
这种推销方式在现代遍地都是,实在没有什么出奇的,只是这个时代的古人们暂时还没有这样思维模式而已。
菜谱菜价都定完了,接下来是谁来厨师,怎么做的问题。
江初暖肯定不可能呆在厨房的,所以她决定让春夏秋冬来学习做菜,等她们都学会了就由她们掌厨。
春夏秋冬听说这个决定后个个都拼足劲,打定主意一定要学会,不能辜负夫人的期望。
为了能让她们早点上手学会,江初暖安排四人每人各学两道招牌特色菜,这样可以大大的缩短时间成本,也能让春夏秋冬四人可以在短时间里学精自己的任务。
相比春夏秋冬刚上手的手忙脚乱,负责面包店的萧清荷等姑娘们在经过充足的准备后,面包店终于挂牌开张了。
甜甜面包店。
一阵热闹的鞭炮声后姑娘们把提前做好的面包,蛋糕,还有猫耳朵,薯条等零嘴都摆到店门口的摊档上。
这些新鲜的吃食一亮相马上就吸引了不少人围观,诱人的香甜味以及从来没见过的卖相人们好奇不已,纷纷争相询问什么叫面包?
江初暖索性让萧清荷拿了几个面包切分成小块,让萧海棠端出去分给围观的人试吃。
“这玩意是怎么做的,真好吃!”
“我活了这么多年,还没吃过这么好吃的糕点呢!又香又甜还松软,跟平时见的那些糕点好像不太一样啊?”
“对啊,这是怎么做的,好好吃啊!”