第39章 降维打击 (第2/3页)

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“哎呦，你们别说了，再说下去就要被封了。”

直播间里的观众们热热闹闹的讨论着。此时选手们也开始选择自己要用的食材了。

周墨尘也起身去了食材库中挑选自己要用的东西。

其实对于鸡，老百姓虽然经常吃，但是对于它的了解还是很片面的。

鸡肉性甘、微温，入肾、脾、胃经。具有温中益气、补肾填精、养血添髓等功效，对肾精不足、脾虚水肿、脾胃虚弱、疲乏无力、腰膝酸软、月经不调、贫血等有食疗作用。

所以最好的烹饪方式是保留原汁原味，尽量不破坏鸡肉本身的质感。

而杨绍猜的没错，周墨尘就是准备做白切鸡。

白切鸡的精髓在一个“浸”字，浸熟。好的白切鸡不仅讲究鸡的出身，更考究厨师的烹饪水平，食材新鲜程度高，才不惧用这种简单清淡的方式，保持原汁，不失其味。是鲜与味的极致结合！

白切鸡没有过多的调味，不煎不炸热量很低，是非常奶思的优质蛋白。用浸煮的方式，嘌呤少，连鸡胸这些部位也很滑嫩可囗。

原本做白切鸡的话最好要准备专门浸鸡的白卤水，就是不停补充的香料和浸过无数鸡的鸡汤混合而成，但现场根本不可能实现，周墨尘也只能凑合着做了。

周墨尘选了一只走地鸡，去毛后净重差不多2斤多点，鸡身表面比较干净，皮肉层次清晰，然后拉动一下两只鸡腿，松松骨。

周墨尘找来这比较深的料理桶，把鸡清洗干净。在胸口齐肩的地方切一刀，放入姜片和葱结，水完全没过鸡。

水煮开后，把鸡垂直放进水里大约几秒钟，提起来同等时间，重复三次冷热交替。看到鸡皮形成紧致的状态，就直接把整只鸡放入锅内在锅里躺着了。转小火，热水冒烟有极细小的水泡，把鸡肉轻微翻身。

浸煮差不多4o多分钟后，捞出放入提前准备好的冰水里，鸡皮和鸡肉骤冷之下快收缩变得爽滑紧致，皮肉之间形成透明状的果冻胶质。然后用麻油在鸡皮表面上薄薄的刷上一层。

准备好葱姜和红葱头碎，鸡粉，盐，大火热油倒进去，拌匀。最后斩鸡，干脆利落，不给第二刀的机会。整整齐齐的摆好盘，示意工作人员已经完成。直播的镜头完完整整的记录下了周墨尘做菜的工序。

“我去，这鸡肉，看起来好嫩啊，好想吃。呜呜.这小哥哥太可恶了。”

“看起来，味道不错哦，真是原汁原味了，减肥者的福音啊。”

“我学会了。哈哈，一会去试试。”

“不，伱没有，大脑说我学会了，手都不答应，觉得是学废了。”

“这是个高手，好年轻啊，这是最年轻的选手了吧。”

“9号选手周墨尘，请问，这道菜叫什么？”佟紫玉问出了很多人想问的问题。

“白切鸡。”周墨尘回道。

“形象贴切，用这种烹饪手法去激鸡肉原本的味道，这创新很大胆啊。”孟秋君喃喃低语道。

此时24位选手也都已经完成了自己的菜品。四位评委的工作量很大，24道菜浅尝即止，也都一一拿本记录着，第一次感觉到美食家是个非常不错的职业。

主持人在四位评委都品尝完后，终于忍不住拿了副碗筷，尝到了她心心念念的菜品。周墨尘的白切鸡。鸡肉爽滑鲜嫩，犹如果冻一般。她第一次觉得，鸡肉是那么的好吃。那幸福的笑容更是让观众不禁垂涎欲滴。

“哈哈，老周的白切鸡啊，没有人能忍住。我最喜欢吃的就是这道菜。”杨绍看到主持人的表情说道。

“嗯，那道菜很好吃。”苏浅也附和道。

“嗯嗯，师父做的都好吃。我什么时候才能做的出来呢。”姜莹莹羡慕的说道。

“加油莹莹，我相信你可以的。墨尘哥哥不是说你很有天赋嘛。再说了他是你师父，你想学什么他不教啊。”慕容若雪安慰道。

“对哦，嘻嘻，我果然很幸运。别人学不到的菜我都能学到。”姜莹莹越想越开心。

经过四位评委热烈的讨论最终结果终于出来了。

“现在，最终结果已经出来了，大家请看大屏幕。”佟紫玉看到工作人员的手势就知道积分已经录入完毕。

结果是显而易见的，周墨尘以满分之姿摘得省级晋级赛的头筹。突然间热烈的掌声响起。显然他们对今天的结果很满意，对于今天的比赛也很满意。

“我去，大神啊。这简直不是一个维度的，给别人的打击太大了。我真担心今天的参赛选手们会留下阴影。”

“啊我粉了，粉了，又帅，又年轻，还做了一手好菜，前途光明啊。这人在哪上班呢。有知道的吗？忍不住想去撩一下试试了。”