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第17章 酸菜血肠
在农村有外人的情况下能上桌子的除了客人,就是家里的掌权人,比如秦家的二老,还有秦家的男人,像儿媳妇孙女这种,还有秦富那种小孩子,都是没有资格上大桌子吃饭的。
而猪肉精贵,杀猪菜就是用肥猪肉切成肉墩子,再加上一些萝卜白菜的煮一大盆出来就是。因为放得有肉,所以会炖一大锅,基本上全家老少都能分到一两块肥肉墩子。
但多数是要盛出来摆到桌子上给坐桌子的人吃的。
杀猪菜用的肉越多,说明这家的条件越好,屠夫若是和别人说起这家,也能让这家人面上有光。
所以一般在做杀猪菜的时候,主人家都不会很抠门,这样一来,摆到桌子上的大盆菜桌子上的人是足够吃了。
可厨房里的一众老少能分到的就不是很多,最多就是能捞到两块肉墩子,一碗萝卜汤,就这点东西肯定是不够吃的,所以秦素素就提出来给厨房里的人加个菜。
“那也行吧,你这都做熟了,不吃也浪费柴火。”周翠莲又看了一眼秦素素,见她都已经将锅里的血肠捞出来放进筲箕里凉着了,也就半推半就的同意了。
“娘亲,呆会我做好了,保证让你吃了还想吃,你去帮我拿两把咱家的酸菜出来呗!”见周翠莲答应了,秦素素有点得寸进尺的说道。
“你拿酸菜又干啥子?”
“娘,这血肠就是要用酸菜来煮才更好吃,你去帮我拿一下嘛,反正你都同意我拿血肠做菜了,再浪费,左右也不过就是两把酸菜的事情。”
“娘,你看我这脑袋还包着呢,我得快点教你怎么做之后就去歇着了,不然让奶奶瞧见我跑进厨房来,估计又要念叨半天了,到时挨骂的怕不止我一人,还会拖累娘你也跟着挨骂的。”
“你就拿你奶奶来压我吧!”周翠莲瞪了秦素素一眼,最终还是去帮她拿酸菜去了。
秦素素吐了吐舌头,总算是松了一口气,把锅里煮血肠的水盛出来,周翠莲很快将酸菜拿过来洗干净,问道“这要切多长?”
“娘,这个没有多少讲究的,随你高兴,你想怎么切都成,反正是家里人吃吃。”秦素素看着周翠莲微笑这说道。
这酸菜的味道很香,很正宗,秦素素对自己来古代的第一道菜还是很有信心的。
正好这个时候秦天乐拎了很大一块肥瘦相间的五花肉进来,秦素素直接拿起菜刀就割了一小块下来,这农村的土猪肉可真是肥啊!
秦素素比了比,就肥肉的地方都有她的小巴掌宽,绝对有成年人的手指四指厚的肥膘,这样的猪肉吃着真的会腻人的吧?
秦素素动作很快的切好肉的时候,那边周翠莲刚好把酸菜切好,灶里架着柴,火势很旺,秦素素端起灶上摆放着的小油罐,直接舀了一勺猪油进锅里,等油热,就把肥肉放下去翻炒,刺啦一声,锅里就冒出了很浓的油香味。
周翠莲走过来伸了伸脖子往锅里一看就急了,大声问道“你这孩子是放了多少猪油啊?这锅里都半锅油了,这么多油都够咱们家吃一个月的了。你个败家子,以前也没有这么大手大脚的坏毛病,怎么现在却开始作妖了?”
“娘,我只往锅里放了一点点底油,是咱们家这头猪太肥了,我这一煎,它的油就自己跑出来了,你放心我不会败家的,等一下我会将猪油盛些出来放着的。”
开玩笑,她也不知道这猪肉这么会出油的好吗?
这么多油,她也不敢全部放进一个菜里去不是,一看这些人就是常年缺油水的肚子,真要一下放这么多油让人吃下去,不拉肚子才奇怪。
周翠莲怕秦素素忽悠她,这个年头谁不希望多往肚子里增加点油水?这是家里条件有限,不然很多人估计你让他直接抱着猪油罐子喝下去,都有人肯干。
于是周翠莲一步不挪的急杵在灶头旁边看着秦素素做菜,秦素素本来就没有忽悠周翠莲,见肥肉炼的差不多了就将锅里的油盛了三分之二出来,然后将瘦肉放进去煸炒。
虽然周翠莲依旧觉得锅里留的猪油有点多,但是看看盛出来的分量,算了,今天杀猪,就让大家都吃顿好的吧!
周翠莲心一横做了个决定,老老实实的走到灶门口帮秦素素烧火去了。
见瘦肉炒的差不多之后,秦素素就将酸菜放进去跟着翻炒了几下,然后加入清水,盖上锅盖开始烧。
等锅里水开,秦素素就放入血肠,再放了点盐和姜片调味,等血肠煮的差不多,撒了一把葱花进去就出锅,此时厨房里飘着一股很浓郁的香味,有肉香混着酸菜的香味,馋的人直流口水。
秦素素的酸菜肥肠做好,那边周翠莲就开始做杀猪菜。
萝卜周翠莲早就准备好了,此时就是将切好的肉墩子过油翻炒一下放点姜片,再把萝卜倒进去放在一起大伙使劲炖就成。
想了想周翠莲又去将蒸子端出来放在水缸上面盖着的板子上,将锅洗干净,切了点肉片一起炒了几个素菜。
很快一桌杀猪菜就做好了,秦华年让秦志成去找出了购买许久他们却都舍不得喝的一葫芦白酒,桌子上开始推杯换盏好不热闹。
“大嫂,你们都开吃了啊?怎么不去叫我过来给你搭把手,帮帮忙?”
厨房里的人刚刚把碗端起,高荷香就应声而来,嘴里还责怪周翠莲没有去喊她,真要是周翠莲敢去喊她过来帮忙干活,这院子里估计又会闹得鸡飞狗跳的。
“婶婶,我娘以为这杀猪的声音全村的人都听见了,咱们就住在一个院子里,你就算睡的再死也应该知晓才是,所以这才没有过去叫你的。”
秦小雨就是见不得高荷香总是偷懒还把责任推到她娘头上,就她那性子谁敢招惹?全家都是能躲则躲的性格。
“小雨,大人说话,你个小姑娘家家的还是少插嘴,这么爱搭话,以后找不到婆家可咋办办哦!”
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