第401章 古代养猪专业户(四十二) (第1/2页)
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花卧岩很快用棍子将灶膛里的野栗子和橡子扒拉了出来,在火堆里烤熟的橡子,吃起来粉嫩嫩的,味道有点清香,有点微微的苦涩,而野栗子味道甘甜,满口清香,也是一个让人百吃不厌的美味。
姐弟俩将野栗子和橡子消灭完,眼看着锅里的羊肉也炖煮的差不多了,花酿熟练的从锅里捞出一块肉,放进嘴里嚼了嚼,满足的吧咂两下嘴巴,然后将早就准备好的野韭菜和薄荷等配料倒入锅中,这个动作一出来,花卧岩就知道肉熟了,早已迫不及待的端着碗围上来。
“姐姐,可以吃了吧?”
“等等,我再弄个蘸水。”
将薄荷、葱花、蒜末、花椒粉、胡辣椒、盐巴放进碗里,再舀一勺奶白的羊肉汤进去,就可以开吃了。
“开动吧。”
“好耶好耶。”
只有姐弟俩吃饭,花酿都懒得将羊汤盛到碗里,两人直接围着灶台吃了起来。
花酿夹起一筷子炖得耙烂又不失嚼头的羊肉,放蘸水里蘸了蘸,随即放进嘴里大口咀嚼起来,这羊肉更是香透入骨,搭配又香又辣又麻的蘸水,真是让人停不下来,有一种什么山珍海味都不换,有皇帝的宝座也想吃过羊汤锅之后再坐的满足感。
喝了一口汤,花酿开口问“好吃吗?”
“好吃,肉好吃,汤好喝,姐姐的手艺越来越好了。”
“主要还是这羊肉好,这羊是黑山羊,成群的山羊游牧于树林山坡、河滩沟坎、田间地头,悠然自得地啃食着山间的野花野草,这肉质才会这么鲜美。”
“是吗?”
“当然了, 黑山羊大多是山上放养的,原生态、纯天然,高山密林中的放牧使得黑山羊肉汤锅味最美、最鲜、最纯、最真,是舌尖一族最为羡慕与追求的美味食物。”
花卧岩喝汤吃肉,根本停不下来,只含糊回应道“嗯嗯,姐姐说的肯定都对。”
又喝了一碗汤的花奶奶个,摸了摸肚子,放下了碗筷,看着旁边还在大口吃肉的弟弟,花酿很满足。
“这么喜欢吃啊,那就多吃点吧,俗话说‘药补不如食补,食补不如汤补’,羊汤锅既是美味,又是良药,兼有食补、药补之功。”
“嗯嗯。”
花卧岩小朋友埋头苦吃的后果就是他吃多了,这一点都不意外,于是又被花酿拉着去种树,种的就是刚从山上挖下来的两棵野酸枣树。
次日,花酿在处理野酸枣,要做野酸枣饼,而花卧岩在晒捡回来的橡子和野栗子、野核桃还有野生香菇。
花酿将刚捡回来的新鲜酸枣用清水洗净,剔除烂的、青涩的枣,随后放入加了清水的锅中。
伴随着柴火燃烧的声音,锅中的酸枣散出青枣和柠檬的清香。
等大锅里的酸枣煮至表皮裂开,酸枣就算煮熟了,花酿再次将其捞出放入冷水中清洗,这样既是为了让酸枣冷却,同时也能降低酸度,让做出来的酸枣饼更富有口感。
二次过水后的酸枣被放入一个大盆中,花酿细心地将酸枣挤出果肉去除果核,将果核一一挑出,再把果肉碾碎成泥,再将新鲜紫苏叶和蒸熟去皮的南瓜混入酸枣果泥中,为其增添风味的同时,降低果泥的黏性,使成品更加软糯香甜。
混合之后,最后再撒上一层白砂糖,将果泥不断翻搅,让酸、甜、香各种味道在一次次的搅拌中完美融合。
在一次次的搅拌中,风味十足的酸枣泥就准备好了,接下来就是制作酸枣饼。