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第6章 酸菜鱼
“是个害羞的少年。”伊琳心想,“不过,确实挺聪明,动手能力也强。”
她看了看厨房,住了近一个月,这是她第一次进厨房。
面积倒还尚可,大约十来平方米,大锅大灶,器具都是旧的,也许用了好几十年了吧。
这么穷的家庭,如果想要过上富裕的生活,就得摆脱当佃户的困境,找到适合他们的家之道才行。
伊琳接过达儿手中的刀,示范如何将整大块的鱼肉,切成一片片薄如蝉翼的鱼肉。
达儿有点儿兴奋,他小心翼翼,略微笨拙地学着片鱼,脑门上由于紧张,渗出一头的汗。他越切越熟练,很快就将鱼肉全部片完了,装了满满一大盘。
伊琳让他将鱼头和鱼骨都剁成小块,找了些作料腌制鱼片,笑着问“我要煮鱼了,你还要学吗?”
达儿瞬间迷失在伊琳灿烂的笑容里。
他盯着伊琳那白皙无暇的面容,下意识咽了一口唾液,结结巴巴地说“好啊,我……我想学。”
王氏也笑了,她往灶台添了一大块柴,伸手拍了一下达儿的背,说“这孩子,什么时候开始想学做菜了?”
“我学会了,将来可以经常做给你们吃!”达儿回过神来,应得很快。
伊琳舀了一大勺猪油,倒进烧热的大锅里。
这油,是伊琳来之后才买的,平时做菜舍不得放多少的。
王氏见了,有点儿心疼,嘴巴张了张,想说什么又闭住了。
伊琳的眼角余光,瞥到了王氏的表情,但她装作没看见。
煎鱼,油不够,怎么能做出食物最佳的味道呢?
自己当饰的银子,扣掉花的医药费,应该还有剩,用来贴补家用正好。
伊琳将鱼头和鱼骨放进热油锅,将鱼头煎到两面金黄后,盛出;再放入事先切好的酸菜、姜丝和野山椒,快翻炒;待锅里爆出混合的香味时,她将鱼头和鱼骨放入锅里,混着酸菜等再翻炒片刻后,加入开水,略微炖煮。
过了一小会,伊琳见鱼头和鱼骨煮差不多了,鱼汤已呈奶白色,就将腌制好的鱼片快放入沸腾的汤中,用锅铲轻轻推开,煮约一两分钟至鱼片变白后,盛入汤盆。
鱼盛入盆后,伊琳又烧了一小勺热油,洒了葱花,泼在酸菜鱼的表面上。
莫说达儿一家从未见过这样的煮法,就是大户人家,也从来没吃过切成薄片的酸菜鱼。
达儿把鱼端上桌,王氏又炒了个青菜,茗儿盛了五碗饭。大家围着桌子团团坐,准备开饭了。
达儿的爹吴信顺也上了饭桌。
他看见桌子正中间,放着一大盆鱼,白花花的鱼片,配着墨绿色的酸菜和红红的野山椒,食欲大开。
“想不到姑娘还有这手艺。”吴信顺说着,伸出筷子夹了一片鱼肉,“那咱们快趁热尝一尝!”