第18章 辣白菜与火爆肥肠 (第1/2页)
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21.辣白菜与火爆肥肠
季平安做的辣白菜很爽口,空口吃下饭,加点肉片或者土豆豆腐炖一炖,那香味能传好几里。何朗每年都会从他拿走一些,去年甚至直接抱走了季平安家的辣白菜坛子给翠翠送去了。
季平安辛辛苦苦做出来的辣白菜,自己一口没捞着。
于是他今年种了六十棵大白菜,数量是去年的两倍。这些白菜看着多,可是留给他自己的并不多。
他砍了二十棵准备做辣白菜,何朗家里人多,季平安准备给他十五棵,自己留五颗差不多了。
放鸡窝里面二十棵,那是给鸡鸭准备的蔬菜,他顶多剥个菜心炒一炒。
剩下二十棵就留在了地里。如果它们能熬过冬天的霜雪,来年春天就会抽出甜甜的白菜薹,那是季平安最喜欢的蔬菜之一。
今年的白菜品种好加上季平安照顾得当,它们长得壮实,每一棵都有□□斤。剥开外层绿色的叶片之后,内里的嫩黄色的叶片紧紧的包裹着。
被粗盐腌渍了一宿的辣白菜失去了水分,菜帮子变成了微透明的颜色。在每片叶片上抹上一层厚厚的辣酱后,清爽的白菜就变成了鲜艳的红色,横在叶片中的葱段韭菜段让辣白菜变得厚重。
做好的辣白菜被季平安小心的放在了早就清洗好的敞口坛子里,季平安家别的不多,坛坛罐罐多得不得了。装泡菜的,装梅干菜的,装咸菜的……每一个罐子每年都装同样的菜。
房子倒塌的时候砸坏了一些罐子,不过剩下的坛坛罐罐足够季平安使用了。
何朗捡起落在案板上的一片巴掌大的菜叶子在辣酱里面滚了一圈,然后就这么往嘴巴里塞了进去。火红的辣酱看着吓人,可是吃到嘴里却辣中泛甜。
清爽的白菜嚼起来咯吱咯吱的,何朗美得直点头:“好吃!”
季平安乐了:“味道还没进去呢,过两天会更好吃。”
现在的辣白菜刚抹上辣酱,酱料的味道只浮在白菜表面,至少要等个两三天味道才会进去。
除了偷吃菜叶子,何朗还喜欢吃混在辣酱里面的水果块。有时候抹着抹着,看到合适的他就往嘴里丢。他自己也觉得奇怪:“我平时也不爱吃苹果梨子,怎么辣白菜里面的水果块就这么好吃呢?”
季平安也挑了一块梨子往嘴里丢:“大概是……物以稀为贵吧?”
从五月初开始,他家的水果就陆续开始成熟。水果刚成熟时很稀奇,一个都舍不得浪费。然而当水果大批量上市的时候,他就不爱吃了。有时候看着成框的水果堆在家里,他只能用来喂鸡,最惨的是有时候鸡都吃腻了。
然而到了冬天,水果就成了稀罕物。能保存到冬天的水果并不多,偶尔来上一个,那是多么享受的事啊!
同理,混在辣白菜中间的水果块也是稀罕物。要是他腌一坛子辣苹果里面混几片白菜的话,白菜也会格外珍贵。
小白歪着脑袋瞅着季平安和何朗两个人吃水果,看到他们吃得那么香,他很好奇裹着辣酱的苹果到底是什么味道。
季平安一眼就看出小白的想法,他从辣酱中摸出了一小块苹果块放到了小白面前:“你尝尝?”
何朗摇了摇头:“平安你也太宠它了,对它都比对我好了!再说了,猫不是不吃水果吗?而且还裹了辣酱。”
然而小白当着他的面啃了一口苹果时,何朗眼珠子都瞪出来了:“这猫破口袋吗?怎么什么都吃!”
小白砸吧着嘴,该怎么形容这种味道呢?这不就是苹果外面裹了辣酱吗?甜甜的凉凉的辣辣的还有点咸……这味道太复杂了,多吃几口还容易上头。
而且辣白菜存放的时候要放在温度比较低的地方,温度太高了容易发酸。好在过两天会有霜冻,季平安准备把坛子放在院子背阴处,这样辣白菜能存放的时间就能长一些了。
何朗挑着水果吃,他含含糊糊的说道:“我记得小时候你奶奶做过一种黄色的白菜,酸溜溜的,用来炖骨头特别好吃。那个你会做吗?”
季平安解释道:“那叫酸菜,这两年我也试着做过,可是总是做不好,很容易就生花烂掉了。我记得我奶奶对我说过,酸菜要在更加寒冷的地方才能做的好。可能我们这里不够冷吧?”
听说在北方冬天会持续四五个月,那边一入冬就会下雪,整个世界都会被冰雪覆盖。清水湾的冬天很少能看到一尺厚的雪,大多数时候就是湿冷,寒气直往骨头里面钻。