第68章 炸肉丸（下） (第1/2页)
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85.炸肉丸（下）
肉丸的味道得到了大家的一致肯定, 季平安放心的撸起袖子：“可以开始炸了。”
正式炸的丸子要比先做的丸子大了几倍，之前的肉丸子只要用掌心挤一下就行了，正式做的肉丸子就不能用这个手法了。
季平安取了掌心那么大的一团肉, 他将肉在两只手掌中来回丢了几下，一只圆溜溜的肉丸子就在他掌心中成型了。这时候的肉丸子还不能直接下锅, 需要去蛋清里面滚一圈才能炸得光滑。
小黄好奇的看着装着蛋清的碗：“只要蛋清吗？蛋黄呢？不要了吗？”
季平安笑道：“蛋黄留着晚上蒸成蛋糕，下次煮汤的时候可以放进去。”
小黄吃过蛋糕, 上次在平桥镇上的布庄里面, 有个小姑娘请他吃了蛋糕。甜甜的又松又软，原来蛋糕是蒸出来的吗？
季平安噗嗤一声笑了：“不是你上次吃的那种蛋糕，不一样的东西，你吃了就知道了。”
小黄开始期待起来了：“平安，你会做好多好吃的。”
季平安小心的拖着肉丸子去蛋清碗里滚了一圈, 肉丸子上出现了一层透明的蛋清液。滚了蛋液的肉丸顺着锅边滑入锅中，锅里再一次沸腾了。
蛋清在热油下飞快的凝固，肉丸表面像是镀了一层膜。热油中表面的肉粒收缩有些桀骜，在蛋清液的包裹下，这些肉粒变得服帖。
刚下锅的丸子富含的水分多, 炸起来动静比较大，等炸得差不多时, 油花就会小很多。油锅里出现了一朵朵大小不一的油花，表面飘出了一点凝固的蛋清液。
诱人的肉香飘了出来, 小黄的肚皮开始咕咕叫唤了。
往年季平安做肉丸子时一般都是一个人操作, 他又要搓丸子又要烧火，还要看着丸子免得炸过头, 前几年的时候总是手忙脚乱。
今年就不一样了, 小白小黄帮了大忙。尤其是小黄, 他杵在季平安身边，给季平安造成了极大的心里压力——这家伙直愣愣的盯着油锅，口水快下来了啊！
怕小黄的口水掉到锅里，小白自觉的站了起来：“小黄你来烧火，我捞丸子。”
小黄擦擦嘴角也没说什么，他们两熟练的换了个位置。季平安这才松了一口气，小白已经是熟练工了，他拿着长筷子轻轻的挑走了油面上的蛋白。
不用季平安交代，他总能准确的找到已经炸好的肉丸子。金黄的肉丸子被他从锅里夹出出来放在了一边的木盆中，季平安做的肉丸子大小差不多，小白估计一只肉丸就有一两。
他和季平安配合默契，一个下丸子，一个捞丸子。油锅发出好听的吱吱声，肉丸子的香味以季平安家厨房为圆心向着外边扩散开来。
小黄实在受不了肉香的诱惑了，他哼哼着：“平安，你做几个小丸子嘛，炸了就能吃。”
大丸子个头是很喜人，可正是因为太大了，一次炸不透还要经过炖煮才能好。小黄回味着刚刚吃过的小肉丸的滋味：“做几个嘛~”
狼十三身上的鸡皮疙瘩哗啦啦掉了一地，羽皇撒娇竟然是这样的，这谁能扛得住啊！
季平安笑了：“这会儿我手里不方便，等一会儿我炸一批小肉丸怎么样？”
小黄欢呼起来：“好！”
小白沉声道：“平安你按照自己的想法做事，不用管他。”
羽族难道短了冷长天的吃喝吗？为什么他一副饿死鬼投胎的模样？难道因为季平安不知道他的身份，他就回归本性了吗？
小黄翻了个白眼：“看到平安宠我你不服气啊，有本事你也让平安做你喜欢吃的东西啊。”
季平安哭笑不得：“你两别闹了，有客人在呢。小白，你有什么想吃的吗？”
小白想了想说道：“家里的爆鱼吃完了，要不再炸一些？”
前段时间季平安炸了两条大鱼，按照他的想法，这些鱼至少可以吃到过年。可是没几天他家的爆鱼盆就空了，这都要归功于小黄。
正好现在在炸肉丸子，不用另起油锅，季平安笑道：“行啊。”
爆鱼做起来方便，稍稍腌制一下就能下油锅了。小白小黄都是捞鱼高手，有他们在，吃鱼变得非常简单。
小白扫了狼十三一眼，狼十三敏感的捕捉到了自家主子的意思，他麻溜的走向了院外：“我去捞鱼。”
他第一次在季平安家留宿就碰到季平安做爆鱼，那鲜美的滋味他惦记到现在。主子真是了解他，他怎么知道自己馋爆鱼了呢？
季平安看了看狼十三的背影，他笑了：“我家从没这么热闹过。”
就算爷爷奶奶在的时候，家里也只有三人。爷爷奶奶感情好，两人眼神一交汇就知道该做什么，家里只有年幼的他会搞出一点动静来。后来爷爷奶奶走了，每年过年只有何朗会来。
今年就不一样了，家里不但多了小白小黄，还有了意料之外的客人，生活真是越来越好了。
有了小白帮忙，季平安很快就将木盆中的大部分肉做成了大丸子。炸好的肉丸子堆在一起金灿灿圆溜溜像是一座宝山，小黄眼馋的看着肉丸山，要不是小白看得紧，他一定会摸一只丢到嘴巴里。
剩下的肉季平安准备做成小肉丸子：“炸一些小肉丸，做三鲜汤的时候丢几只进去也很好吃。”
小黄眉头一皱：“啊？还要留着做三鲜汤？”难道不是炸好了就让他全部吃掉的吗？
季平安笑道：“你哪里能吃这么多的小肉丸？”
再好的东西要是一次性吃多了，下次见到就再也不想吃了。
小黄委委屈屈：“那好吧。等一会儿我要吃二十个小肉丸子。”
季平安眯着眼睛：“好~”
此时狼十三已经提着大鱼回来了：“季先生你看，这样收拾可以吗？”
