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“少爷,少爷。您快醒醒,该吃早饭啦!”春桃在门外一边轻轻敲着门,一边喊道。
陶振明听见窗外的呼喊声,揉了揉还没睡醒的双眼:“就到吃早饭的时间了么?
陶家的早饭还是比较清淡的,一锅米粥,一篮子馒头,外加一碟咸萝卜和不知道叫什么的野菜。对于陶振明来说,自己还是更喜欢吃炒粉汤粉小笼包什么的,不过眼前的这些,也不是不能吃。
由于之前躺在床上好几天没有好好吃过饭,都是喝粥来着。面对的眼前的馒头,陶振明真是巴不得一口塞一个馒头。
连吃了四个馒头之后,陶振明终于是有些吃不下了,随意的喝了两口米粥,便解决了今天的早餐。
这边陶振明刚刚擦完嘴,那边春桃便一路小跑了过来,气喘吁吁地说道:“少爷,别吃了。老爷在门口等着您呢!都已经巳时三刻了,该去酒楼对账了!”
“我马上就来。”说完,陶振明还是忍不住夹了块咸萝卜入嘴。
夏日当空,烈日灼灼。
陶学数、陶振明、春桃端端地坐在马车上,而方管家则是坐在马车前面驾车。
无论是前世还是今生,陶振明心底里还是有些抵触这个眼前这个相貌的“父亲”。但是由于前世太久没有见到自己的生父,陶振明在马车上有些不由自主的端详起了眼前的这个父亲。
陶学数那边则是因为之前坠崖和中毒的事情,有些愧对自己这个儿子。想说些什么,但是又不知道怎么开口。面对陶振明甚至有些冒犯的眼神,心底里其实一直想躲闪。但是自己儿子刚刚经历了坠崖和中毒,似乎躲闪起来显得主谋是自己一样。
所以陶学数无奈的只能让儿子的眼神继续侵犯自己。简称“夫前目犯”!哦,不对,是“父前目犯”!
二人面对面着正对坐着互相直视,颇有几分王八瞪绿豆,大眼对小眼的感觉。
饶是春桃一路给两人扇扇子,也扇不走满马车尴尬的气氛。好在没有多久,便到了自家的酒楼“同福酒楼”。
“咋不取名叫同福客栈呢?”陶振明看着牌匾调侃道。但是转眼一想,同福客栈估计不是啥好名字,万一像《武林外传》里面的同福客栈一样。食客天天逃单,自己不得亏死?
陶家的同福酒楼坐落在衙门西北十来丈远处,整个酒楼长十二丈,宽九丈。在苏州也算得上是数一数二的大酒楼。早年间上一任知府因言获罪,知府一家为了找陶学琴打通关系,才忍痛低价将酒楼卖给了陶家。不然这么好的地段,这么大的酒楼,哪里轮得到陶家接手。
这同福酒楼,其实占地还算挺大的,只不过只有三层。陶振明估摸了一下,一层大概有九百来平米;十八张长桌,二十八张八仙桌左右对半,一张两丈来长的柜台正好将后厨上菜的门挡在了后面。
楼梯之下满满的摆了六个大酒坛,沿着楼梯到柜台的地方,都打了带有隔层柜子,每个隔层上零零散散地摆放了一些小酒坛子。想必楼梯下面是些便宜的浑酒,而这一层层的小酒坛,装的才是店里的好酒。
这陶学数刚下马车没多久,一位长着八字须的白净胖子——张掌柜径直走出来迎接:“老爷,今儿个的备菜已准备好,还请老爷验菜。”
陶学数点了点头,跟着张掌柜一同进了酒店后院后厨。
这一进后院厨房,一股子鱼腥味直接熏得陶振明睁不开双眼:“这尼玛也太臭了,谁愿意过来吃饭啊!”
这要是搁自己那个时代,谁家后厨是这样的,打死都不会进去吃饭。
进了后厨,陶学数先是指挥几个厨子把今天备的肉和青菜都称了称,然后记录在本子上。随后便是检查了一下盐罐,看看里面是不是私盐。最后叮嘱下几个厨子,炒菜的时候要少放油,少放盐。
“官盐可是很贵的!”
说完,便带着陶振明来到了大堂柜台。
张掌柜见陶老爷没有话责骂后厨,想必是今儿自己准备的还不错。可是准备归准备,若是再没有客人,准备的再好也没用,那些个菜,都得浪费的七七八八。
“昨儿晚上一共多少桌啊?收了多少银钱?”陶学数不动声色的问道。
张掌柜捻了捻八字胡,噼里啪啦地摆弄着柜台上的算盘:“昨儿晚上生意算是不错,统共七桌,三桌一共点了五两银子的酒水,统共收了十八两多的银子。”
“才七桌,十八两?”陶学数叹了口气。
“老爷,这已经是这几个月生意最好的一天了。这知府的外甥徐林捷开的酒楼,这一中午,都是三十桌起步!加上酒水,起码入账三四百两。咱们这点生意啊,都被他们抢光咯!”张掌柜捶胸顿足的说道。
“是啊,衙门的生意都让他抢光了。”陶学数哀叹道。
“张掌柜,这七桌,有几桌是官府生意,有几桌是老百姓的生意?”陶振明朝着张掌柜问道。
张掌柜见大少爷话,双眼一眯,见老爷没有拦住自己,便如实回答:“这七桌都是富商,都是咱的老客户,寻大老爷办事来着。现如今,哪有其他人会来咱这吃饭啊。”
说完还朝陶振明眨了几下眼睛,示意后面的话,不便多说。
陶学数接着说道:“按以往的经验,起码要等明年三月,知府的酒楼开满一年,其他的主顾才敢去其他酒楼吃酒。”
还有大半年?那咱这酒楼不得活活被熬死啊!陶振明于是乎又问道:“爹,咱为什么不做寻常百姓的生意?”
陶学数苦笑一声,没有说话,反而是挥手示意张掌柜的给儿子解释一下。
张掌柜的捻了捻八字胡说道:“少爷有所不知,咱们酒楼做的是官家生意,最重要的是隐私和清净!跑堂不得长长舌,乱嚼舌头根子。咱酒楼比起其他酒楼,这点还是有保障的。除了官家生意,那些士子富商常去的是诸如醉仙楼、清风馆这种既有美酒又有歌姬相伴的地方。一般的百姓,则更多的是去福贵酒楼、南北客栈这种酒菜便宜的地方。”
“其次,老百姓喝酒吃饭花的都是自己的钱,抠抠搜搜的,没什么利润。但是官家的生意就不一样了!不论下级宴请上级还是富商宴请官员,他们一般只在乎事能不能办成,不在乎花多少钱!那这里面的利润可就大了。若是点了好酒,那利润更多。一般一桌子菜,都在十几二十两左右,咱们能赚到一半的利。”
陶振明一听,立马便明白了。合着做官府的生意,都是有求于人,被请客的人一般都狮子大开口,点起菜来也毫不客气;而公子哥们去的就带些特色服务的高档场所,最好带些桃色服务的那种地方;普通老百姓则是去更经济实惠的饭店,准确来说是填饱肚子的餐馆儿吃饭。
其实同福酒楼也不是不可以做老百姓的生意,只是做不到像醉仙楼那样高端,又嫌弃普通老百姓消费不高,利润薄。就这样,卡在了一个不上不下的尴尬境地。
但是现在没有办法啊!这官府都已经指定用餐地点了,还是单位的一把手开的。你胳膊实在是拧不过大腿啊!
如果不改善的话,还要六七个月别人才可能会过来吃饭。但也仅仅限于可能!既然是抱大腿,别人干嘛不抱知府的大腿去抱一个知事的大腿呢?
所以,这家酒楼必须得转型!从官府的指定用餐点转向百姓用餐。