第18章 制作面条
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回到房间后,高要关上门,倒一些面粉在盆里,又加了一些水和盐进去,边和面边用力揉搓,很快一个白白的圆球出现在盆里。
高要将面团放置一会醒后,再次揉搓,接着用擀面杖擀成一大块的面皮,接着将面皮叠加起来,最后成为一个多层的面皮,用刀切成细条。
忙完这一切,高要端着成品来到后厨,找了个烧开水的锅,等水开后将面条全都倒了进去。
李阳和蒋生来个人也立刻凑了过来,他们看到锅里正在翻腾的面条,好奇的问道:“这是什么?”
高要用筷子将锅里的面条搅散回道:“等会你们就知道了。”
没一会水再次开了,高要等了一会之后将锅里的面条捞起来,一共三碗,高要端起一碗说道:
“这叫面条,以后就作为我们店里主食的选择之一。你们也都尝尝。”
“主食?这也是主食么?”李阳也端起一碗有些不可置信的问道。
“味道还行,口感很奇怪,怎么感觉有些弹牙呢?”蒋生也端起一碗吃了起来,尝过之后忍不住感慨道。
“这个就叫做劲道,在我家乡那边,就爱吃这种劲道的面条。”
“劲道?确实不错。”
“要是能加点作料就更好吃了,只不过现在这里条件有限,就这样将就将就。”高要回想起后世面条的几千种吃法,忍不住说道。
几人很快就将面条一扫而光,李阳吃完忍不住说道:“那这个定价多少?”
高要想了想回道:“和四个馒头一个价格,这两个成本差不多,一会叫上彭飞、陆宇和小金子,我会把制作方法交给他们,以后他们就负责面条的制作。”
高要说的几个人都是后厨做菜天赋比较差的,没办法,只能给他们重新安排一个工作。
“好的,一会我去喊他们过来。”蒋生点点头应道。
没一会,三个人便被叫到高要面前,高要让他们拿好称和其他的工具,来到自己的房间。
“接下来我教给你们的,不要告诉别人,尤其是各种配方的比例,能做到吗?”高要盯着三人淡淡的问道,目光从三人的脸上扫过。
三人齐刷刷的点点头,他们本来就很笨,李阳在教授厨艺的时候,他们根本学不会,不是火候掌握不好就是调料放不准确,高要这次做面条,也不需要他们看火候,下调料等也都有称来把关,细心点基本上不会出现差错。
“好,每个人称一斤面粉出来。”高要开始他的教学,各种配比都记在他的脑子里。
忙碌了二十分钟,三人面前的盆里的面条都已经切好了,高要上前看了看用手捏了捏,点点头。
“还不错,拿着东西跟我去后厨。”
高要带着三个人再次来到后厨,这时候后厨已经忙碌起来,外面的客人已经陆续进店,高要找了空出来的锅,烧上水给几个人讲解面条需要注意的事项。
“这面条一定不要过夜,如果出现酸味一定要丢掉,下锅的时候面条会沉在锅底,等面条熟了就会飘上来,你们这时候再给它煮几分钟就可以捞出来了。
煮熟的面条不能放久,这点一定要注意,放久的面条会很难吃,客人什么时候点,你们就什么时候下锅,可以提前切好备用,每次用碗量好再下锅,生面条上可以撒上薄薄的一层面粉。。。。。。。”
高要一边讲解注意事项,一边等水开,没过一会水开将面条下锅,飘起来煮了几分钟捞了起来。
“都尝尝,感觉到面条有些弹牙就对了,如果中间有白心,那就是没熟,一定要控制火候,时间长了不行,短了也不行。”
三人乖巧的点点头,高要将碗递给三人,三人拿起筷子细细品尝起来。
“是不是有些弹牙?”高要站在一旁问道,三人吃了几口后齐齐点头。
“好了就这样,记住给你们的比例,下次做可不是一斤一斤的来,按照客人的点的多少提前备着。和跑堂的说说,明天让他们给客人点菜的时候提醒客人,咱家又出新品了。”
高要这间店准备七天就出一道新品,这样才能够吸引到足够的客流量,尤其是他刚刚开业,能把竞争对手的老主顾引来最好不过。
忙完后厨的事情,高要来到院子里继续练剑,他不是那种天赋异禀的人,相反他的天赋很差,只能勤加练习,好在他的生意基本进入正轨,一些杂事根本不用他操心。
练完剑后吃了午饭,高要准备再去奴隶市场逛逛,可想到口袋里的钱已经被花的差不多,转身来到合作的一家杂货店。
这是给他供应蔬菜和主食的一家店铺,规模不算小,是整条街道上前三的店铺。
“哦哟,这不是高老板么,怎么突然有空来我这里,是有什么新的东西需要么?”梁锋正在清点店里的货品,顺便统计今天的账目,一抬头便看到高要的身影,立刻放下手中的东西迎了上来,脸上满是笑容,恨不得把高要融化似得。
高要的店铺每日的需求量不少,是梁锋店的大主顾之一。
高要微笑点点头,算是打了招呼,接着看着店里货架上的各种物品说道:“不是我要新的东西,而是我有新的东西要卖给你。”
“卖给我?”梁锋听得有些摸不着头脑,他看高要的眼神也不像是在说笑,立刻问道:“什么东西?若是高老板的货好,我自然是乐意采购。”
“面粉。”
“面粉?”梁锋听着熟悉的名词,一时间也想不出来从哪听过,但是他有一定的印象。
“就是我们店制作馒头的东西,这几天又出了一款新品,叫做面条,也是这玩意做的。”
“面条?这馒头我知道,口感还不错,但是这面条是什么新的东西呢?”
梁锋还是听得云里雾里,没办法的他只能挠挠头,一脸疑惑的看着高要。
“算了,这几天有空去我们店里尝尝,就报我的名字,让小二给你免单,你试试面条的口味怎么样。面粉也就是制作这两样东西的原材料,我那边产量上来了,一个人吃不下,有生意自然是想着梁老板你了。”
高要继续笑着回道,他知道对方还有些不放心,于是直接请客让对方上门尝尝味道。
高要城外的面粉加工厂产量已经上来了,他一个人用不了这些,找个人分担一部分不仅能够增加收入,而且还能和供货商打好关系。
梁锋点点头应道,他们这些供货商去高要店里吃饭不仅能打折,而且还有其他的优惠,高要这次来推荐东西,他怎么说也要上门试试。
离开梁锋的店后,高要又去了其他几家供应商的店里,每个人都通知了一次,他要让整个咸阳市一两个月内,都吃上自己的面粉。
“看来还要起个响亮的名字才行,最好装面粉的袋子也能打上自己的标签。”高要从后世的市场经济中想到了新的方法,有了属于商品标签,这样以后哪怕是市场上也出现同样的面粉,只要价格一样,消费者也会选择自己家的面粉。