第38章 整整一碗 (第1/2页)

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清汤面，听起来好像制作非常简单。

可是想要清汤面好吃，并不容易。

其中最为重要的有两点，第一就是面条，第二则是汤底。

最好是鸡骨汤或者猪骨汤，要经过数个小时的小火慢炖，才能提取骨中的鲜味。

这个直接被周易as了，今天中午的汤底可是花了好几个小时才做好的。

现在临时做两碗，肯定不可能慢慢来了。

要不然要花费的时间实在太长了，并不合适。

还有用蔬菜，或者海鲜都可以制作汤底。

只是这两样所需要的时间都不短，自然同样被as了。

那么现在对于周易而言，最好的就是用清水了。

清水加入适量的盐也可以做出美味的清汤面。

只是因为清水没有味道，所以只能想办法扩大面条本身的优点。

那么这个面条，就是这碗清汤面最重要的地方了。

取出一个干净的盆，放在案板上。

随后在下面的柜子里面取出装着面粉的袋子。

面子一打开，就能闻到一股浓郁的麦香味。

面粉并不是想象中那样白的发亮，反而带着微黄的颜色。

只是这面粉的味道，比平时买的面粉要好上太多了，没有任何添加剂。

就是这种面粉的保质期，也要比市面上买的面粉短很多。

取出适量的面粉放入盆中，随后又接了一碗清水。

这清水并不是自来水，而是用的矿泉水。

因为这边的食物偏碱性，所以要用的矿泉水也非常有讲究。

要不然一会做出来的清汤面味道上也会差一点。

把清水倒入面粉里，周易开始揉面。

面团在周易的手下开始慢慢发生变化。

只不过几分钟时间，整个面团就如同一个大型乒乓球，表面光滑细腻。

随后拿着擀面杖，开始擀面。

很快面团被擀成一个巨大的圆形面皮。

面皮很薄，只有两毫米厚左右。

在面皮上撒上面粉，之后把面皮叠起来，就拿着刀开始切面。

在刀下，面皮也一点点的变成了只有韭菜叶宽度的面条。

随后把面条放入一旁早已经煮沸的清水中。

在煮面的时候，周易取出两个饭碗，在里面放入盐，香油，葱花，等佐料。

等到面条煮熟，找到漏勺把面条先是在冰水里面过一下。

在冰水里面过一下，可以增加面条的弹性。

毕竟只是清水面，想要这碗清汤面好吃，只能让想办法面条的口感更好了。

随后把漏勺里的面条放进刚刚到饭碗内。

再加了一勺刚刚煮面条的面汤，一碗清汤面就做好了。

“面好了！”

周易对着陆玉茹还有李芸说道。

两人连忙把面条端到饭桌上。

看着碗里的清汤面，李芸不禁开始怀疑起来。

这就是一碗普通的清汤面啊！

甚至卖相来看，还不如自已刚刚吃的那碗清汤面。

而且味道很淡，只能闻到一点香油的味道。

远不如刚刚吃到清汤面。

该不是对方因为加班的缘故，导致对方生气了，然后没好好做吧？