第38章 整整一碗 (第1/2页)
落人间1提示您:看后求收藏(宜小说jmvip2.com),接着再看更方便。
清汤面,听起来好像制作非常简单。
可是想要清汤面好吃,并不容易。
其中最为重要的有两点,第一就是面条,第二则是汤底。
最好是鸡骨汤或者猪骨汤,要经过数个小时的小火慢炖,才能提取骨中的鲜味。
这个直接被周易as了,今天中午的汤底可是花了好几个小时才做好的。
现在临时做两碗,肯定不可能慢慢来了。
要不然要花费的时间实在太长了,并不合适。
还有用蔬菜,或者海鲜都可以制作汤底。
只是这两样所需要的时间都不短,自然同样被as了。
那么现在对于周易而言,最好的就是用清水了。
清水加入适量的盐也可以做出美味的清汤面。
只是因为清水没有味道,所以只能想办法扩大面条本身的优点。
那么这个面条,就是这碗清汤面最重要的地方了。
取出一个干净的盆,放在案板上。
随后在下面的柜子里面取出装着面粉的袋子。
面子一打开,就能闻到一股浓郁的麦香味。
面粉并不是想象中那样白的发亮,反而带着微黄的颜色。
只是这面粉的味道,比平时买的面粉要好上太多了,没有任何添加剂。
就是这种面粉的保质期,也要比市面上买的面粉短很多。
取出适量的面粉放入盆中,随后又接了一碗清水。
这清水并不是自来水,而是用的矿泉水。
因为这边的食物偏碱性,所以要用的矿泉水也非常有讲究。
要不然一会做出来的清汤面味道上也会差一点。
把清水倒入面粉里,周易开始揉面。
面团在周易的手下开始慢慢发生变化。
只不过几分钟时间,整个面团就如同一个大型乒乓球,表面光滑细腻。
随后拿着擀面杖,开始擀面。
很快面团被擀成一个巨大的圆形面皮。
面皮很薄,只有两毫米厚左右。
在面皮上撒上面粉,之后把面皮叠起来,就拿着刀开始切面。
在刀下,面皮也一点点的变成了只有韭菜叶宽度的面条。
随后把面条放入一旁早已经煮沸的清水中。
在煮面的时候,周易取出两个饭碗,在里面放入盐,香油,葱花,等佐料。
等到面条煮熟,找到漏勺把面条先是在冰水里面过一下。
在冰水里面过一下,可以增加面条的弹性。
毕竟只是清水面,想要这碗清汤面好吃,只能让想办法面条的口感更好了。
随后把漏勺里的面条放进刚刚到饭碗内。
再加了一勺刚刚煮面条的面汤,一碗清汤面就做好了。
“面好了!”
周易对着陆玉茹还有李芸说道。
两人连忙把面条端到饭桌上。
看着碗里的清汤面,李芸不禁开始怀疑起来。
这就是一碗普通的清汤面啊!
甚至卖相来看,还不如自已刚刚吃的那碗清汤面。
而且味道很淡,只能闻到一点香油的味道。
远不如刚刚吃到清汤面。
该不是对方因为加班的缘故,导致对方生气了,然后没好好做吧?