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厨师是个熟能生巧的行业，做菜做得多，就有了肌肉记忆，像大刘这种中年厨师，做惯了厂子里的大锅饭，就算她现场演示一遍做溜肉段的技巧，他也不一定能照做，何况……甄珍觉得，就算她做得再好吃，店里的人估计还是会认为大刘的加厚溜肉段更合胃口。
这两天没少听五金店小老板叨咕，说这家店开业这几天，生意一天比一天差，如果没有起色，一个月赔一两千都是少的。
其实他们是空有宝山而不自知。
虽然店里的人看着都是实在人，但甄珍考虑毕竟是同行，忌讳交浅言深，没对大刘的厨艺发表意见，临走前送给他们问世八百年的老食谱《山家清供》中的一句话，“食无定味，适口者珍。”
望着姐弟俩离开的背影，店里人陷入沉思。
开饭店的靠成绩说话，甄珍年龄虽小，人家业绩好，是这行里的大学生，他们虽然年纪不老小，在餐饮界就是个小学生水平，大学生的话小学生要听，但这句话要怎么理解？
老胡小舅子看看这个，又看看那个，这有什么难理解的，“你们是不是傻？我姐夫爱吃臭鸭蛋，觉得臭里带香，我姐嫌弃得不得了，一闻那味就犯恶心，吃饭这事，萝卜青菜各有所爱，人家甄珍的意思就是……”
老胡猛地抬头，“你小子一点不傻，说得好。适口适口，最喜欢大刘的菜的是谁？是我们，是我们这些吃惯了大锅饭的人，咱们市像咱们这样吃惯了大锅饭的人有多少？百八十万有没有？现在还有没有大锅饭了？没有了。大家怀不怀念？不怀念才怪。这就是市场，特别广大的市场，咱们没找对经营方向啊。”
朴爱善在窗边见甄珍姐弟买个孜然面买了半天才回来，不放心出来问：“甄珍，你俩干啥去了？”
甄珍没瞒她，说了江上渔家的事。
朴爱善头疼坏了，“你这孩子，咋那么实在？他们要是想歪了，还以为你是在使歪心眼，不想让他们跟你竞争呢。”
“我只提了一嘴，做不做在他们。”
“你这孩子像你爸妈，厚道。”
甄珍摇摇头，“餐饮市场就是一块七彩蛋糕，除了档次上的高中低端，口味也不同，有人爱吃冷面，有人爱吃鱼，当然肯定也有人爱吃食堂菜，种类越丰富，这块蛋糕就越大，相应地我们分得的那块也就越多，你好，我好，大家都好。”
合伙人们都没意见，老胡拿出当年做副厂长的工作效率，用两天时间搞定手续，重新调整灶具，换上更大的锅。
街上的行人见开业没几天的江上渔家又换名了，叫饭盒菜。
一听饭盒菜，不缺产业工人的省城居民既亲切又熟悉，进门一尝，饭菜的味道更是他们所熟悉的。
“我就爱吃面多的溜肉段，饱满实在。”
“还有这只有土豆跟牛肉渣的土豆炖牛肉，找没找回当年的影子？”
“当年我在厂子里，打一份烧茄子能吃六两饭，就是这家这味的，咸口的特别下饭。”
老饭盒主营三块钱的快餐，两荤一素，油大口重，米饭管够。重新开业两天，就接到中午来给单位订餐的大单，反正他们人多，完全忙得过来，大刘又挥上了他使的最好的像铁锹那么大的大锅铲，喜滋滋地也找到过去的影子。
忙过三天一盘账，看数字，大家高兴坏了，没想到做快餐这么挣钱。
原来开饭店定营业方向，就像找对象一样，要找到最适合你的那盘菜，他们的菜就是回炉的大锅饭。
大家感慨，“做买卖真得一点点摸索着来，不交点学费不行。”
“别忘了是谁一语惊醒梦中人，咱得给人家小甄老板交学费。”
“应该的。”
老胡忙完中午这段，带着店里几个男的，拿着昨晚弄回来的东西往甄珍店里去。甄珍正好也忙完，在前厅休息，见到来人，忙起身问道，“胡厂长，你们这是干啥？”
老胡笑笑，“小甄，你人大气，不计较我们是你竞争对手，还帮我们打开经营思路，我们几个拿不出别的谢你。第一次来吃饭，见你费劲巴拉地往楼顶运炭，我们齿轮厂别的不多，就滑轮多，给你安一个放楼顶，以后你把东西绑好，在楼顶一摇转轮就能把东西摇上去，也能省点事，承重二三百斤都没问题。”
除了滑轮，老胡还带了幅裱好的书法作品，“我老丈人爱写大字，我让他写了两幅，挂店里一幅，这幅送给你，你别嫌弃。”
“食无定味，适口者珍”，怎么会嫌弃，这幅字临的是魏碑，相当有水平。
餐饮无小事，我也要努力呢。甄珍心想。
