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院子里挂满了绿藤,一边种着蔬菜,一边关着鸡鸭,还没到夏天,院子里就飘出了瓜果的香味。
院子中央,一个两腮红红的七八岁小男孩正在玩陀螺,注意到有人进来了,忙放下抽陀螺的荆条子,高兴道:“宁姐姐,小冬弟弟!”
小男孩跑过去,笑出一口白牙,“你们来啦?”
“小天。”叶宁摸摸小天的脑袋。小天用脑袋蹭了蹭她掌心,然后拉着她进屋。
“宁宁和小冬到了?”舅母田淑香拿着锅铲走出来,“快进去坐,歇会儿马上就能吃饭了。”
叶宁喊了舅母,小冬也跟着喊了一声。田淑香笑呵呵地应了声,“快去屋里歇着。”
叶宁让小天带着小冬玩,她跟着田淑香去了厨房。去厨房要穿过堂屋,堂屋墙上挂着新杀的猪肉,大盆子里也放着猪肉。满屋子都是新鲜猪肉的味道。
“宁宁你咋进灶屋了,不是让你去歇着吗?”田淑香回头道。
“我来帮帮忙。”
“没啥要你帮的,你快去歇着。”
叶宁笑着站到灶边,目光与灶门口烧火的女孩撞上。女孩是小天的姐姐,比叶宁大两岁。
她长得很清秀,看到叶宁后,清秀的眉眼弯起来,冲叶宁一笑。
叶宁叫她:“满福姐姐。”
李满福仍然冲她笑,“嗯!”她重重点头,瞳仁里是小孩一般纯真干净的光芒。
对上她纯真干净的眼睛,叶宁心下有些黯然。李满福二十岁了,却仍然只有小孩的心智,她是弱智,但并非天生,是小时候发高烧烧坏的。
看起来很清秀正常的小姑娘,实际上是个弱智。叶宁暗自叹息,旋即笑道:“满福姐姐,我来烧火吧。”
李满福摇摇头,“我烧,妹妹累。”
“妹妹不累。”
李满福又笑,傻乐似的,还是不让叶宁烧火。叶宁只得作罢。
锅里油烧热了,田淑香正要把土豆片倒进锅里炒,叶宁估量了一下油温,油温还不到火候,这时候把土豆片放进去,炒出来的土豆片口感会欠佳。她没阻止舅母把土豆片倒进去。
锅铲翻动着刚下锅的土豆片,田淑香陆续下调料。
调料的比例有点失衡。叶宁手指动了动,依旧没出声。
土豆片炒了片刻,田淑香往锅里加水,锅盖盖上去焖土豆片,随后就要去酸水坛子里舀酸水。
“我去。”叶宁赶紧去舀了几勺酸水。
“这点酸水怕是不够,”田淑香说,“要下进洋芋片片里的,酸水少了不够入味。”
“够了,应该够了,要是等会儿不入味,我再舀点。”
叶宁确定这点酸水足够入味,这样几勺的量,会使土豆片的酸清口感刚刚好,不至于使土豆片的酸味太“老”。如果再多一些量,土豆片就不怎么好吃了。
第11章
锅里的土豆片焖煮了半晌,田淑香把小碗里的酸水沿着锅边倒进去。
酸水是坛子里泡各种酸菜的老酸水,老酸水与土豆片焖出来的微微粘稠的汁水融合,随之渗进土豆片里,土豆的香味和老酸水的香味混合出了刺激味蕾的清酸味。
田淑香夹起一片土豆片,喂给叶宁,“尝尝,入味没?”
“入味了,舅母,不用再加酸水了。”
田淑香也尝了一块,点点头,入味了,而且似乎比以前炒的土豆片要好吃一些。
她不知,好吃一些的缘故是叶宁把酸水量掐得极其合适,使得浸入土豆的酸味少了些许老重感。
酸水土豆片出锅盛盘。叶宁看着田淑香用铲子把土豆片盛出来,她嘴巴动了动,压下嘴里残余的微末调料的味道。
酸水土豆片,其实只需放少许盐、泡椒、酸水就已足够。再放其它的调料反而会破坏和谐感。就像舅母刚才在土豆片里放的少许鸡精和味精,其实完全是不必要的。
叶宁端起盛好土豆片的盘子往外面端菜。李满福灭了火,擦擦手后也去端菜。
猪血旺、酸菜炒新鲜肉、萝卜炖猪脚、豆腐肉圆、炸酥肉,红烧肉、酸水土豆片、炒包白菜……
这些菜基本上都是桃花村惯常的杀猪饭。
“宁宁小冬,快吃,别客气,多吃点。”舅舅舅母忙给姐弟俩夹菜倒饮料。
“我们自己来。”
李洪生说:“宁宁,这次回来了多玩两天,家里杀了这么多猪肉,你们可得帮舅舅多消一些再走。”
叶宁笑着点点头,然后给小冬喂了一口饭。旁边的小天急吼吼地在扒肉吃,扒肉吃的同时还给小冬夹菜,叶宁看了一眼小天。
舅舅家里并不宽裕,他是做蜂窝煤卖的,是一个家庭小作坊,往年间卖蜂窝煤也就是比种田要好一些。现如今社会发展极快,蜂窝煤逐渐被淘汰,蜂窝煤生意也不好做了。
生意不好做,还要养着两个孩子,尤其其中一个还是个弱智,因而日子是不怎么宽裕的。像今天这种大肉大菜不常有,也就过年过节才能吃上这些好菜。平日里隔个两三天才会炒个肉吃。所以小天才会有如此急吼吼的吃相。
叶宁给小天夹了一块猪脚肉。小天两颊鼓囊囊的,“宁姐姐,你吃,你吃。”
“嗯。”
彼时,宁冬饭馆门前。