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张之夏过来了,她开了门,把人请进去,给他们倒了碗水。
王芳喝了一口水紧攥着陶瓷碗,说了想要合作一起卖茶叶蛋的想法,并表示以后只要是张记小吃店用鸡蛋,都会比市场价便宜。
王芳也知道这有些强人所难,但她就是想试试,万一成了呢。
就她这种经常吃鸡蛋的人都觉得这茶叶蛋味好吃,更别提其他人了,况且这卖鸡蛋也是一门学问,别看他们每天穿的破破烂烂很不起眼挺穷酸的样,其实已经悄然在县里买了一套房了。
张之夏听完后没想到还有送上门的生意,其实这卤茶叶蛋并没什么难的,就是把香料按比例配好在锅里卤就成。
她这小吃店虽然是开起来了,但改革开放的政策还没具体实施开,粮食肉类紧缺,票证什么的都还没废除,所有东西都得自己想办法解决。
暂且称那个圆润男子为王叔吧,他每天乡下每天来回跑收鸡蛋经常和鸡鸭打交道,可以适当帮忙弄些鸡鸭回来。
鸡鸭能做的菜可是更多,不如直接把方子卖给他们,送她一个顺水人情,再说了她的小吃店也不是主靠卖茶叶蛋赚钱的,这是件互利互惠的事。
也不跟她绕弯子,“婶,咱们这都是自己人,我刚来县城上摆摊时您也帮了不少忙,这来来回回的送取鸡蛋多麻烦,不如我直接把方子买给您?”
王芳看张之夏想了那么久,一直没说话还以为不成了,心里直打鼓。
正准备再让两分利,没想到她竟然说直接卖方子,顿时大喜,跟她男人对视一眼都觉得这可是个千载难逢的大机会,又喝了一口水,掩饰住内心的激动,“夏夏啊,那你看出多少合适。”
说到价钱,这张之夏还真说不准,上次卖牛轧糖方子的时候是食品厂人先说价钱的,“你们觉得多少合适?”
王芳和李大胜转头好一阵商量,这合作跟买断可不是一回事,有些忐忑开口,“夏夏,50块,可以吗。”
“可以,不过方子卖给你们了,但店里也要用,我保证也只会店里用。”
张之夏是知道一个鸡蛋多少钱,这价已经是很高了,足够他们卖两三个月了,“还有件事就是,你们收鸡鸭吗?”
王芳对于知道配方是自己的后,笑道:“店铺里肯定能用,放心吧。”
李大胜听见张之夏说的想要些鸡鸭的时候,拍了拍胸脯,“收,你啥时候要,提前一天跟我和你婶子说声就行,到时候我杀好给你送过来。”
谈妥后,张之夏笑眯眯的去里院拿了笔和纸出来,当场写了两份协议。
王芳一愣,没想到还这样正式,有了这张纸的约束双方都有保障。
这年轻人脑子就是灵,怪不得能开店,以后肯定是能成大事,利索的按了手印后领着她男人喜气洋洋的走了。
张爱国在一旁看的目瞪口呆,他是见过张之夏做茶叶蛋的,这来回写了张纸就50块钱,又学到了。
两人把三轮车上的肉和骨头卸到厨房后,还剩下一些米面粮油需要在黑市上换,张爱国自告奋勇的就去了。
这些也的确不用两个人,张爱国年前在黑市上也不是白混的。
张之夏点头应下,就去裁缝铺把安安康康接了回来,两个小家伙原本玩的已经晕晕欲睡了,见到张之夏来接他们后,瞬时间精神抖擞的跟着走了。
回到了暖烘烘的屋里时,早起忙碌了一天的张之夏这会也困了,母子三人都打了个哈欠。
美美的抱在一块睡了一个午觉。
等他们一觉醒来时,红红的太阳正在下山,伸了个舒服的懒腰,出去就见大家伙已经在院里磨豆子,煮豆浆,洗猪下水,每个人的手都不停闲。
看着何永梅正打算往煮好的豆浆里点卤水,赶忙跑过去,“等会点!先让我挑些豆腐皮出来。”
何永梅疑惑道:“囡囡,你要豆腐皮干啥,这年都过完了?”
“我打算做些出来后天弄串串香!”
“串串香?”
“那是个啥东西?”
“对啊,我都没听说过。”
张之夏解释道:就是将所有食材用签子串起来放在高汤里煮,可以调辣锅和不辣锅,在配上蘸碟小料,美得很。
一时间大家兴趣都来了,听她描述的馋的直流口水,何永梅更是眼睛亮亮的,“囡囡,小风带回来的那本书里头的吃食东西花样可真多,那书现在搁哪放了,回头让我也瞅瞅。”
张之夏摸头一笑,盯着锅里凝结的豆腐皮,“那书啊,被李风带走了,他怕那边伙食不好,带着可以解解馋。”
何永梅摇头,“那真是可惜了,回头你给我细说说里面还有什么吃的。”
张之夏心里松了口气儿,赶忙专心挑着豆腐皮了,安安康康围着转,一家人享受着悠闲惬意的时光。
几个人轮替的拉磨也不觉着累,赶在天黑前把那两大盆豆子给全磨完了。
最早做出的那批豆腐也成型了,被压的洁白如雪、光滑如玉。
张之夏捻了一小角味给安安康康尝了尝,她也吃了块,这刚做出来的豆腐吃起来就是香,有股浓郁的豆香味,嫩滑爽口、软绵有弹性。
张之夏在桶里捡了几条活蹦乱跳的小鱼,让张爱国杀了打算晚上先给大家做个鲫鱼豆腐汤尝尝味。
“姐,为什么不全杀了,现在天冷码上盐,放一晚上也不会坏。”
“不用了,这鲫鱼汤就在一个鲜字,隔夜鱼会影响口感,况且这鲫鱼汤也不难做,明早现杀就成,来得及。”
张爱国点头没在继续多问,对吃这一块他不太懂,很快就把鱼杀好了。
鱼杀好清洗干净后,张之夏先是两面改了下花刀抹了点盐,热锅凉油小火慢煎定型然后翻面,两面煎的色泽金黄时加葱段姜片爆出香味,倒入足量滚烫的开水大火烧开,等待鱼汤煮成奶白色时,下豆腐转小火慢炖5分钟。
等炖鱼时,张之夏看着白白嫩嫩的豆腐忍不住捣碎加上翠绿的小葱,淋上香油、盐、鸡精又来了道小葱拌豆腐。
鲫鱼汤出锅时放盐调味,然后撒上一层葱花,汤白味鲜香味扑鼻,这现做的嫩豆腐配上刚杀的鱼,那叫一个鲜。