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听到这一番点评,久经厨房风雨的袁增香一时瞠目结舌。
"这……不对!”
他惊讶万分,“这怎么可能!这种口感不可能同时存在。”
袁增香的脸庞刹那失色,又瞬间涨红起来。
周凡不紧不慢放下筷子:“哪里不对?”
袁增香道:“炒豆角本该色如翠绿翡翠,但又分明经过大火快炒而保持清脆,只有极快速的高温烹炒才会如此!但这豆角内部却又满含汁液,要是达到那种程度,必须得用小火长时间炖煮啊!”
这种看似矛盾的技法令他难以接受。
周凡微笑道:“这只是因为见识所限,井底之蛙,不明白天地广阔,不知高山之峻。
何须疑惑不解呢?”
袁增香舒出一口气:“确实是我的不足。”
他谦恭有礼,朝着周凡躬身:“您的高论令人赞叹,我确实见识短浅。”
紧接着,他的眼睛中充满了诚挚的光芒:“恳请您接纳我成为您的徒弟,向您学艺,拜托您考虑一下,好吗?”
看着这样的请求,周凡摇了摇头,说:“无缘便是无缘,我们恐怕不会有这种机遇相随。”
闻言,袁增香心中酸涩。
如同拥有瑰宝,触手可及却无法拥有的人一样,滋味难以形容。
但周凡随后的话语却让他感觉事情似乎又有转机。
周凡微笑说:“但你能来这里,也算是一种缘分。
你看这样吧,如果你平常用膳有什么不解或疑惑,尽管来问我!”
“想清楚了再说吧,我只教授给你一项技艺。”
周凡拿起筷子,准备接着用膳。
而袁增香内心挣扎不已:该如何启齿呢?这一生,他受到许多人尊敬仰慕!但他自已清楚,厨艺越精炼,面临的挑战反而更多。
他心中充斥了许多疑问亟待答案——例如,如何确保在猛火爆炒时让菜肴不至于流出过多汁液?那可是基本功中的关键;又如长时间烹炖菜品应如何保口感纯粹,保持色度不流失?勾芡时,如何调配淀粉,让它既能恰到好处而不厚或过稀?这些都是让他摸不透的问题。
"前辈,我想跟着您学习烹饪红焖四季豆这一道菜。
"在深思熟虑后,袁增香最终选择了红焖四季豆。
周凡点点头:“好……开始吧,你就专心看着。
我会演示一次,你能领悟到什么程度全看你的领悟力了!”
他随意地摘下一束豆角步入了厨房,袁增香随后跟进。
步骤一,洗净豆角,简单至极!既没有多余的操作,也没有复杂的讲究。
然后就是第二步,热锅起油!加入所需的调料和食材。
在这一步骤上,袁增香目不转睛地注视着,丝毫不敢放松,他发现,周凡并未先将豆角切好,反而是临到放入锅中时才动手。
更奇怪的是,周凡并非在菜板上操作,而是直接凌空切割。
动作如同闪电般划过空中——“唰唰唰”
,刚剁下的豆角均匀整齐地落下。
长度和大小几乎一致,令人惊愕。
仅仅十分钟左右,佳肴便出锅。
"来尝一下吧!
"周凡把这道菜递给袁增香,说:
"这盘算你学到了,送给你,好好练习吧。
"
"遵命!
"观察过程后,袁增香已有了深刻的体验,此时他亟待回到自已的灶台上实践所见所闻。
"师傅……
"话未说完,“扑通”
一声,袁增香突然在周凡面前单膝跪下,说道,“一日拜师,终身徒弟!”
紧接着他诚挚地叩拜:
"我这就回去苦练这道菜。
将来择一吉日,登门拜访,敬请师父您收为入门之徒。
"