黑岛菜提示您:看后求收藏(宜小说jmvip2.com),接着再看更方便。
这几个餐饮新手也真是难为他们了,一共来了6位餐饮同行客人,他们表现出了抵挡千军万马的手忙脚乱来。
先是客人入座之后,忘记摆餐具,客人坐在空桌子等第一道菜。
后是一道菜吃完,空盘了下一道迟迟没有上,陷入令人尴尬的安静,服务员化身表演艺人,弹钢琴捱过时间。
上菜顺序也被调整了,先后分别是汤、青菜、虾仁鸡蛋、米饭肉饼,不符合中国大部分地区的习惯……
“以上的缺点还也不算什么,毕竟你们咩有经营餐厅的经验,所以就更别提厨艺的不精!”
无论从菜品呈现,还是运营流程,同行品鉴团,统统给打了不及格的分数,还开玩笑说,5o分是给面子。
很多餐饮新手容易踩的一个坑就是,开业做宣传、请亲朋好友,乌央乌央来了一堆人,结果出菜度、服务流程和整体运营都没跟上,把短板暴露给最可能成为回头客的一批人,后面生意就难做了。
“不过,互相信任是最大的武器,你们这个艺人团队配合还是很默契。不会的全都不会……
”
“哈哈哈……”
这番话,引起众人的哄堂大笑。
俗话说兄弟齐心,其利断金。
尽管艺人们是不折不扣的餐饮新手,跟餐饮相关的什么都不懂,把能踩的坑全踩了一遍,但他们却有一个非常好的点,就是互相信任。
当后厨烧糊了菜,重新再做时,前厅的上一道菜已经空盘了很久。
“其实,在餐厅经营过程中,我们经常遇到的情况是后厨和前厅互相扯皮,前厅抱怨后厨出菜度慢,后厨抱怨前厅没有服务好顾客,并且在顾客面前用互相指责对方的方式,表达自己没有错。”
“真的是这样呢,我们在外面吃饭也经常遇到这样的情况。”张凯开丽有感而说道。
“是啊,这样只会让顾客对你的餐厅产生不信任感,并且负面的情绪也会影响到顾客,从而拉低对餐厅的评价。”
但在艺人这里,他们做了一个很好的示范。
在后厨慌忙做菜时,前厅默默说希望前面能为他争取更多的时间;
而前厅的艺人则全程笑脸安抚顾客,并且现场弹琴帮助拖延时间。
他们没有匆匆忙忙地跑到后厨问生了什么状况,问菜为什么上那么慢,只是给予伙伴最大的信任和支持。
“所以,这是你们的优点!
无论是合伙人之间,还是前厅后厨,最重要的是互相信任、互相配合,即使过程中有瑕疵,当顾客看到你的餐厅是正向的、热情的,也会对你有更多的宽容和好感。”
互相信任,是穿越艰难险阻最大的武器。
“好惨,我们都遇到了。”巴宝莉吐舌道。
李雪见确实实话实说,“我们都觉得,餐饮门槛低,低到人人都想开,但没几个人开的好,这个综艺一出,又有多少人的钱付之东流。”
“正打算开餐厅,看来得拿个小本本记一下了,干货满满呢。”张开丽笑道。
大排档旁边的一家餐厅,见6云谦点评非常在行,便是邀请他过去帮忙指点一下。
6云谦也没谦辞,便是戴上小娇妻一起,大大方方的过去老婆的竞争对手那里。
“我们这家卤味火锅,是从你们火锅店开业之后,有感而开的。”老板陈胖子笑道。
“是吗?那你很聪明呀。”
他们开火锅店,这货就觉得可以开卤味火锅。
一样赚钱,生意一样的好。
店里是白瓷附近餐饮店的小热门。
卤火锅创始人陈胖子成长在一个餐饮世家,在他记事起,父亲就一直在开大大小小的餐厅。
而对吃耳濡目染的老陈,也逐渐被浸染为一个“花心”餐饮人。
有一个十几人的美食研团队,每天的主要任务就是配合陈胖子,研他偶尔吃到的或想要吃的口味。
世界上任何一种美食,只要想吃,都要做出来。
其次负责研制品牌的新产品。