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夜宵种类千千万，但小龙虾永远是绕不过的一道坎。
可惜的是，现在的大唐并没有什么小龙虾。
小龙虾是在清朝后期进入中国的，最早的小龙虾养殖地在南京附近。
十九世纪日本将原产自南美洲、墨西哥东北部一带的小龙虾引入国内，将其粉碎、研磨充当牛蛙的饲料。
两年后又将这小龙虾带入中国，展开试养、繁育。
小龙虾也在中国这片土地上生根芽，成了一种没有排面的入侵物种。
虽然没有小龙虾，但幸运的是，还有一种和它口感样貌都相近的生物，那便是蝲蛄（1a四声 gu三声）。
与其说是替代品，倒不如说是小龙虾的升级版。
因为是蝲蛄一种有洁癖的虾类，生活在水质清澈且没有污染的溪流、河川中，对水质要求非常高。
如果水域中有蝲蛄，就表示这个水质很好，是可以直接当饮用水的。
如今这个时节，蝲蛄的繁殖期已经结束，长孙冲早早的派人去山岭处收购蝲蛄。
山里人都多多少少的见过这种虫子，可谁也没有想到，竟然还有人出高价买这种虫子。
听说收购的价钱后，山户们热情的将前来收购的小厮招待下来，然后喜气洋洋地各处呼朋唤友，将附近村里的百姓都叫了过来。
男人们成群结队的入山抓取蝲蛄，女人们则是负责打包洗净。
这群山区百姓们没有想到，在入冬前还能这样一笔横财。
“各位别看这玩意长得丑，但这绝对是个好东西，不仅好吃，而且对人体很好。”
“蝲蛄性平、味甘，小孩吃可以强身健体不易生病，老人吃理气化痰、防止骨质疏松，男人吃温肾壮阳，女人吃通经下乳……”
“买，买，买。”长孙冲还没有说完，周围人便嚷嚷了起来。
“我先教教大家怎么吃，大家看好了啊。”长孙冲趁厨师抄底的间隙，从锅里拿出一个蝲蛄。
刚出炉的蝲蛄滚烫滚烫，长孙冲吸了口凉气，两只手来回的倒着，引得围观众人一阵笑。
长孙冲走上台阶，站在饭店门口的台阶上，看着一圈乌泱乌泱的人，忽的叹了口气。
他上辈子可是个社恐，哪敢在这么多人面前讲话，如今确是已经习以为常。
并未感慨多久，长孙冲便回了神，举着手中的蝲蛄和众人展示道“大家看，这玩意也是外面一层硬壳，是不是和螃蟹很像？”
众人看了看，这玩意还真有点像螃蟹，同样的硬壳，同样长着很多腿。
这下众人对着蝲蛄的接受度直线上升。
中国食用螃蟹的历史由来已久，最早可追溯至大禹治水时期的传说，而最早的文字记录则是东汉经学家郑玄对《周礼?天官?庖人》的注释。
郑玄在考证“共祭祀之好羞”一句时对此注释道荐羞之物谓四时所膳食，若荆州之鱼，青州之蟹胥。”
意思就是说那是人在祭祀时，要以“蟹胥”作为进献的食物。蟹胥，就是螃蟹做成的酱。
螃蟹的做法也是多种多样，如魏晋时期的蟹肉酱，到南北朝的腌制螃蟹，到隋朝时期的糟蟹、腌蟹。
自打长孙冲创造了炒菜后，又多了避风塘蟹、葱姜炒蟹、年糕炒蟹等做法。
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