御厨的小饭馆 第137节 (第1/2页)
雪刀提示您:看后求收藏(宜小说jmvip2.com),接着再看更方便。
他的目光落在走在他前面的吴老爷子身上。吴老爷子背着手,轻轻地哼着歌,“瓢儿粑,顶呱呱……”
晚霞倾泻到老爷子身上,将他的衣服染得暖红明亮,他背着手,一边往前走,一边哼着小曲儿。
很久没看到父亲这么高兴了。
凝视着父亲暖红明亮的背影,吴老爷子的儿子微微笑了笑,推着车继续前行。
第110章
叶宁正在炒菜,兜里的手机响了起来,“舅母,帮我接一下电话。”
田淑香从叶宁兜里拿出手机,是陌生号码,她接了电话,“喂?”
电话那头的人说了两句话,田淑香直接挂断,她说:“又是啥啥经纪公司的,说想签你当艺人……”
“帮我拉黑一下。”叶宁快速颠勺。火红的火苗舔着锅底,飘到锅里,烟雾哗啦啦地被油烟机抽走。叶宁抹汗,热乎的菜出锅。
“舅母,你们先吃吧,我不太饿,等会儿吃。”叶宁把刚出锅的菜递给田淑香。洗干净手,她取出冰箱里的豆腐,开始做卤汁豆腐干。
做好的卤汁豆腐装进盒子里,又装了些渣海椒,以及一些例如蜜枣的零嘴,叶宁打包好包裹,对李洪生说:“舅舅,等会儿你给满福姐姐寄过去。”
“哎,好,宁宁,辛苦你了。”李洪生接过包裹。叶宁随便吃了两口饭,随后去睡午觉。
田淑香在客厅里叠刚从晾衣杆上取下来的衣服,见叶宁从卧室里出来,她说:“睡醒了?把衣服拿进屋去。”
将叠得整整齐齐的衣服抱起来,叶宁说:“谢谢舅母。”
“谢啥,对了,还有衣服没洗的没?我拿了去洗了。”
叶宁从屋里拿出两件真丝衣,田淑香拿到浴室去,泡了手洗。真丝不能机洗,只能手洗。
浴室里,田淑香吭哧吭哧洗衣服,叶宁想说些什么,但什么也没说。
之前叶宁手洗自己的衣服,田淑香不让她自己洗,非要帮她洗,叶宁知道,舅母是想多为她做点事。她帮了舅母一家很多,舅母心里过意不去,多帮她干点活,舅母心里也能过得去些。
从浴室里出来,叶宁伸伸懒腰,去拿了两块糕点吃。再休息了片刻,叶宁进厨房练厨艺。
久违的冬日阳光铺洒在老街地面,渐渐地,阳光变成丝丝红霞,红霞爬到饭馆里,叶宁放下刀,视线扫过钟表。
该做晚饭吃了。
这时候,田淑香走进来,“宁宁,晚上吃啥?”
叶宁打开冰箱,注意到冰箱里还有里脊肉,她略一思索,目光又划过鸡蛋。
“做荷包里脊吃吧。”她说。
“荷包里脊?”田淑香没听过叶没吃过这道菜。
“就是用鸡蛋做皮,将里脊肉包起来,包成荷包的样子烹成的菜。”叶取出里脊和鸡蛋。
“这菜倒是新鲜。”田淑香说。
“宫廷名菜呢。”叶宁笑道。古代王公大臣随身携带荷包,荷包绣有金丝花线,十分精致漂亮,御厨便模拟荷包的样子,做出了荷包里脊这道菜,这道菜形似荷包,精致漂亮,皮金黄酥脆,馅软嫩鲜香,漂亮又美味,后来成为了宫中名馔。
处理好肥肉和里脊肉,肥肉切末,里脊肉切末,接着将肥肉与里脊肉剁在一起,三肥七瘦肉剁好,加入香菇丁,玉兰片丁。
而后调味,盐,花椒面葱,葱姜末,酱油,味精,淀粉通通加进去,再倒入些许老汤搅拌腌制。
蛋液里加盐和淀粉,搅拌均匀,叶宁用筷子挑了挑蛋液,见蛋液不起溜,她把蛋液放一旁备用。
锅里油温七成热,勺子放在油锅里热一热,起勺,舀一些蛋液,勺子底放在油上,让蛋液熟透。蛋液熟透,圆圆的蛋皮成型。
一个个明黄色的圆蛋皮用勺子煎出来之后,再在碗里打一个蛋,蛋液里拌入白面,制作成焊油糊,把焊油糊刷在每一片蛋皮上。
腌制好的肉馅挤成丸子,一个个放在蛋皮中间。蛋皮像包包子一样收拢,筷子夹住收口,放入油锅里炸,炸好后用香菜梗捆住收口,系成蝴蝶扣。香菜梗是用盐水煮过的,专用来做捆荷包里脊的小绳子。
一个个荷包里脊用香菜梗系好,再放入油锅里炸。
系着绿色香菜梗的荷包里脊在油泡里翻滚,宛若系着绿带的金丝荷包,色彩鲜艳,玲珑小巧。
鸡蛋和里脊肉的鲜味和油炸特有的油焦味在油锅里发酵,香味浓郁,直引人口舌生津。叶宁咽嗓子,继续炸。
一个个荷包里脊炸好,起锅装盘。
先在盘子里围上一圈黄瓜切成的佛手花。再把荷包里脊一个个摆到佛手花中间。最后在荷包里脊之间撒几片宛若玫瑰瓣的柿片。
“好了。”叶宁擦擦手。
田淑香打量着做好的荷包里脊,清绿的佛手花围绕着金黄的荷包里脊,仿若玫瑰花瓣的火红柿片点缀期间,色彩缤纷鲜艳,精巧精致,漂亮惹眼。
“怪不得是宫廷菜。”田淑香咂嘴。
叶宁用小碟子装了些椒盐和果酱,“等会儿蘸椒盐或者是果酱吃。”
菜端上桌,小天哇了一声,“哇!这是什么?好好看呀!”
小冬凑近,瞳仁亮晶晶的,奶声奶气道:“好看!”
李洪生瞧着荷包里脊,说:“这是啥菜,这么俊?”
田淑香道:“荷包里脊,宁宁说是以前的宫廷菜。”
“宫廷菜,怪不得这么俊。”李洪生赶紧去夹荷包里脊。只是筷子刚伸过去,就停下了动作。盘子里的荷包里脊鲜艳明丽,精致玲珑,十分赏心悦目,弄得他倒是有些不忍下口了。