第17章 美味串串 (第1/2页)
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早就商量好的，星期天是农历初一，那天郁老爷子和郑老太太该从大伯家到郁从心家了。
为免节外生枝，他们试菜最好在这之前搞定。
但郁从心不是说，她要弄的串串很简单吗？
现在竟然要杀鸡，那这成本岂不是太高了？
郁从心看穿了爸爸的想法“你放心，只有最开始的时候用，以后不用。”
郁建华心想这还差不多，放下扁担走向鸡窝，从自家养得瘦骨嶙仃的鸡仔里挑了只看起来最好的，两三下杀了打理干净。
郁从容在饭桌上写着作业，挠了挠下巴说“咱们家的鸡还没长大呢，就这么杀来吃了怪可惜的。”
郁从心心说，以她老妈养啥死啥的buff，这鸡够呛能长大。
鸡在水井旁洗干净了，郁从心把一家人，包括在看书写作业的郁从容一起，全叫进厨房。
郁从心往大柴锅里舀了半锅水，将两三斤的鸡仔整个放进去，再放进老姜和大葱。
“你们谁，把火烧上？”
郁从容不知道要干什么，但主动说“我来吧。”
水烧开后约五分钟，郁从心让郁从容熄火。
把鸡捞出来放在一边，大葱扔掉，鸡汤全舀在一个大铁盆里。
洗了锅，再次烧火。
这次她先用冰糖炒了糖色，然后加入本地豆瓣酱和两大包卤料，刚炒出香味就把鸡汤倒进锅中。
汤底变成了深褐色，郁从心又加入香叶、桂皮、八角等香料。
这就算告一段落了，接下来就等着这锅汤再次煮沸。
郁从心擦干净手，对爸妈说“一锅汤可以循环使用，只需要在味道变淡的时候加入需要的东西就行了。”
“就像先前说的，只需要第一次的时候用一只鸡调味道，以后可以不用，当然一个月补一两只其实味道会更好，操作还算简单吧？”
李秋红常年做菜，看出点门道“是挺简单，不过感觉就跟卤菜差不多。”
郁从心“是差不多，但你感觉到没有？味道要清淡很多。”
李秋红点点头。
郁从心说“这是因为我们主要弄素菜，味道如果太浓了会腻。”
其实她本来打算加点火锅底料的，那样味道不仅更香，还能跟镇上的卤菜摊区别更大一些。
但她没想到，今天逛遍了整个小镇，竟然没有一家在卖火锅底料。
想到火锅底料，她忽然一拍脑门“差点忘了，你们吃不吃辣？”
本地的口味就是偏辣，做串串也可以加辣椒，肯定会更受欢迎。
果然大家都点头。
家门前种着辣椒，郁从心赶紧去揪了一把回来，清水里洗洗就丢进了锅里。
汤底很快沸腾，散出浓郁的香味。
郁从心加入盐和味精，一边加一边品尝，直到感觉咸淡合适。
接着把准备好的菜拿过来，除了花菜和土豆，其他全部倒进去。
等到那些半熟之后，再放进土豆片和花菜。
很快，菜可以出锅了，郁从心用漏勺捞进盆里。
外面，天色也黑尽了。
一家人饥肠辘辘，郁从心擦了把额头的汗水，笑着说“可以开饭啦。”
菜足足有两大盆，刚端上桌，大家就迫不及待开始品尝。
郁从容只吃了第一口海带，就双眼放光，出惊叹“天哪！太好吃了！心心你从哪里学的竟然会做这个？”
郁从心围着滚烫的灶台忙了那么久，热的不行，站在风扇面前降温，还没来得及尝味道。
因为条件所限，缺了几样材料，郁从心原本还担心做出来会不好吃。
郁从容的反应给了她信心。
