第四章 古巷幽幽飘香 (第1/8页)

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烟花三月，正是古城扬州最美丽的季节。空气中到处飘散着一股淡淡的青草气息，你就是闭上眼睛，也能感受到一片盎然的绿意；微风轻轻拂动，迎面刮在脸上，带给人的却是一种暖暖的感觉；阳光明媚而不耀眼，照得天地间似乎没有一丝阴霾，人在这样的环境中，不想要个好心情都难。

"妙味居"酒楼的主厨朱晓华此时的心情却偏偏不好。他坐在后院的一张靠背椅上，耷拉着眼睛看着脚下摆放着的一只大水盆，显得非常失望。

一条鲜活的大黑鱼在满盆的清水中来回翻腾搅动，看起来一心想要脱困而出。盆中"哗哗"作响，不时有水花飞溅而起，在阳光下熠熠生辉。

一个十七八岁的半大小伙子垂首站在盆边，看穿着似乎是个打杂的伙计。他时不时地抬眼偷偷瞟一下朱晓华，一副挨了训斥但又不太服气的样子。

"你说说看，出门之前，是怎么吩咐你的？"朱晓华腆着胖胖的肚子，慢条斯理地问到。

小伙子老老实实地回答："您说让我去买条乌鱼，回来剐鱼片。"

"那你给我买回什么来了？"

"我买的就是乌鱼啊。"小伙子显得既不解又委屈。

"你这哪是乌鱼？"朱晓华不悦地挪了挪身体，用手指着水盆说道，"这分明是条黑鱼嘛。"

"黑鱼不就是乌鱼么，叫法不同罢了……"小伙子轻声嘀咕着。

"黑鱼就是乌鱼？"朱晓华从鼻子里"哼"了一声，正想说些什么，忽听得院外前厅有人接口道："这种说法大错特错！"

伴随着话音，一个青年男子已经走进院子，笑嘻嘻地打招呼说："朱大厨，你好！让我来帮你教训一下这个小家伙，怎么样？"说完，也不等朱晓华答话，便自顾自地来到小伙子身边，摇头晃脑地说道："黑鱼和乌鱼确实都是同一个品种，不过却又有所区别。只有生长期达到八个月以上，色泽纯黑的成年个体，才能被称为黑鱼。在此之前，这种鱼身上的鳞片颜色还达不到真正的黑色，只是呈现出深浅不同的乌色，所以这时便叫做乌鱼。'妙味居'后厨下购料单的时候，黑鱼乌鱼从不混淆，你怎么会连这些都不知道呢？"

小伙子听了这番话，愣在原地，一时无言以对。

"唉，他刚来两个星期，还有很多东西得学啊。如果能有你那两下子，我得少操多少心。"朱晓华感慨了两句，又对着小伙子说："我说了要剐鱼片，自然是生长期在五个月，色泽六分乌的半成年鱼最为合适，肉质嫩而不散。你却给我买回这么条大黑鱼来。"说到这里，他站起身，绕着水盆踱了两步，"瞧这颜色，这条鱼已有一年半的生长龄，唉，一会把它拿到后厨汆汤去吧。"

"朱大厨选料苛刻精细，果然名不虚传。这目测鱼龄的功夫，我在菜场上混了十年，也从来没见识过呢。"青年人恭恭敬敬地说道。

"哎，客气了，客气了。"朱晓华受到恭维，脸上泛着红光，刚才的不快一扫而尽，转头吩咐一旁的小伙子，"去给这位先生倒杯茶来。"

那男子嘻嘻一笑："不用了，我是替徐叔代个口信，请朱大厨今天中午到'一笑天'酒楼聚一聚。"

"好，一定准时前往！"朱晓华痛快地答应了下来。

任务完成，青年人也不多呆，客套了两句后，告辞而去。小伙子看着他的背影，好奇地问："师父，这个人是谁呀？"

"他就是'一笑天'的菜头，沈飞，你什么时候买菜上能有他一半的本事，我也就知足了。"说完这些，朱晓华低着头，自言自语地念叨："急匆匆地请我到'一笑天'相聚，看来那些传闻都是真的了？"

沈飞从“妙味居”出来，径直来到城北的“福寿楼”。他来这里的目的，自然是要拜会“福寿楼”的主厨：李冬。

沈飞见到李冬的时候，这个一身腱子肉的家伙正闭着眼睛，在后厨内的一张躺椅上小憩。扬州厨届的人都知道，李冬的脾气并不太好，尤其当他休息的时候，是最烦别人打搅他的。所以沈飞只好苦笑着站在一旁，耐心地等待着。

这后厨中除了李冬之外，还另有一个长得眉清目秀的年轻人。他没有休息，眼睛更是睁得老大，但沈飞进来足有五分钟了，他却连瞟也不瞟沈飞一眼，这么一个大活人在他看来竟象完全不存在一样。

他的眼睛始终在盯着一样东西：案板上一条青翠碧绿的黄瓜。

忽然，他的身形微微一晃，随即一片刀光跃上了案板。在“笃笃笃”的走刀声中，似乎只是一眨眼的功夫，那根黄瓜已经成了一堆薄薄的黄瓜片。

就连见多识广的沈飞，也禁不住轻轻赞叹了一声：“好刀功。”

沈飞的话似乎惊扰了李冬，他的眉头微微跳了一下，但却没有睁眼，然后冷冷地说了句：“阿俊，你今天上午的任务是什么？”

“切一百根黄瓜，要求每根都要切到两百片以上，并且厚薄均匀。”那个叫阿俊的年轻人细声细气地说着，到有几分象个女孩。

“这是第几根了？”

“师父，已经是一百根了。”

“好。”李冬点了点头，“从现在开始，再切一百根吧。”

“知道了，师父。”阿俊说这句话的时候，委屈得眼圈都有些红了。

“知道为什么要罚你这一百根吗？”

“不知道。”阿俊老老实实地回答。

“你最后这根黄瓜切了多少片？”

“两百一十八片。”

“很好。”李冬沉默片刻，吩咐道，“你把最开头的四十片竖起来摞在一块，再把最后的四十片也竖起来摞在一块。”

阿俊依言，认认真真地从头尾各数出四十片黄瓜，整齐地摞成了两堆。看着这两堆黄瓜，他的脸色变了，额头上也沁出了汗珠。

“现在知道为什么罚你了吗？”李冬仍然闭着眼睛，面无表情。

“知道了……”阿俊的声音小得像是蚊子在哼哼，眼泪都快掉下来了。

沈飞终于忍不住叹了口气，因为他觉得这个阿俊实在是很可怜。他受罚的原因，只是因为四十片黄瓜摞在一起后，尾巴上的那堆比开头的那堆要高出了大约一毫米左右。

四十片黄瓜一共高出了一毫米，这样的差距平均到每片黄瓜上，实在是微乎其微。可就是因为这种几乎可以忽略不计的失误，小伙子一个上午都白忙活了。

“你叹什么气？你知不知道就是你害了他。”说这句话的时候，李冬终于睁开了眼睛，毫不客气地盯着沈飞。

沈飞愁眉苦脸地摇着头，那神情简直比刚才阿俊的样子还要委屈。

李冬“哼”了一声，说道：“你刚才进来的时候，他虽然没有看你，但心情已经有了变化。刚开始动刀的那阵，他还能压住心神，可越到后来，他的心情便越浮躁，总想着早点完工，看看到底是谁来了。这个念头在他的脑子里虽然极为微弱，但终究是分了他的心神，他的刀速自然也就慢了。所以我虽然一直闭着眼睛，但只要一听刀声，就知道那些黄瓜片肯定会越切越厚。”

“嘿嘿。”沈飞自嘲地笑笑，“你说得确实有道理，可如果这么一点细微的差别，便要受罚，我担心扬州城的黄瓜都要被你们‘福寿楼’买光了。”

李冬翻了翻眼睛，傲然地说：“如果不是练习时就精益求精，我‘福寿楼’怎么能在高手如云的扬州城里独占刀工第一的称号？”

“不错。”沈飞躬身行了个礼，“‘福寿楼’的刀功享誉全城，李大厨确实是功不可没。”

“嗯。”李冬听了这话，脸色稍微缓和了一些，“好了，闲话少说，你‘一笑天’的菜头，跑到我‘福寿楼’的后厨干什么来了？”