小户女养家记 第38节 (第2/2页)
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将先前教月满楼的伙计做河粉时,到铁匠铺用揩油的钱银打造的烧烤网拿出来,放到上面刚刚好。
于是拿柴火薪炭,起火,丢进去,等火势稳了,才将烧烤网放上去,叫柳云等人把洗干净的生蚝放上去烤了起来,自己再另外配制了一些佐料跟酱汁,等生蚝烤熟后,再淋上去。
烤好了,陈念莞当然是当仁不让第一个吃的,也要示范给柳云表妹看的嘛!
不然她怎么知道如何下口?
所以将生蚝肉跟酱汁拌好后,吸溜一声连肉带汁一口吃了进去。
嗯,人间美味!
眼见着陈念莞是如何拿起烤好的生蚝,享受得吃得一脸满足,那原本做在案桌旁吃饭的众人哪里还忍得住。
是表姐/表妹又做了新吃食了?
他们马上放下碗筷围了上来,有样学样地将佐料跟酱汁加到生蚝上后,吸溜一吃,个个瞳孔地震。
这烤生蚝!
嗯嗯,确实人间美味!
接下来,不用陈念莞说,个个主动围过来将旁边放着的生蚝放到烧烤网上,边等边吃。
陈念莞早将一盘四只生蚝送进堂屋里给阿娘跟妹妹以及二舅母,等她们尝过后,也走出来围在烧烤炉旁,看儿郎们怎么烤的,也自己上手了。
不错,自己动手,丰衣足食嘛!
到最后,满满两大桶生蚝都被他们吃完了。
看着桶里余下的生蚝壳,大家意犹未尽,那柳迟忽然问:“表妹,这生蚝,我们是不是也可以烤了这么拿出去卖?”
海滩那边的生蚝没多少人采集,眼下正是潮退时节,生蚝赖以生存的礁石表露出来,怕过没多久都会干涸而死,白白浪费了这么多的食材。
既然表妹能想出这么好吃的做法,要跟河粉一样拿去卖,那该多好的?
陈念莞看着柳迟,觉得很满意。
到底是做买卖有些日子的人了,能有头脑想到新营生,说明这位表哥开始上道了。
也不是不行,毕竟这抚宁县不仅有很多大户就喜欢吃这种海产品,就连码头来来往往的船客跟行商,很多也是对新鲜吃食抱open心态的人,到码头烤生蚝,可以做。
就是成本跟做河粉比起来高,烤出来每个一只肯定定价要高才能赚钱,但定价高了,码头上来往人流里食客市场就小了。
最关键,河粉是一年四季可以持续做的营生,生蚝生意跟鱼腐一样一年只能做几个月,因为好吃也就九月末到来年二月的样子,期间还有一个包括年节在内长达差不多两个月的猫冬季呢!
现在码头上的人流量都在持续减少,城里的人也渐渐少了,这个时节打算来做这个营生,太迟了,而且烧烤的家伙都还没到铁匠那头打造,怎么出摊呢?
所以陈念莞分析完现状,笑眯眯地说:“今年就算了,下一年看看吧?你们要觉得好吃,我们再买些来烤就行了。”
众人对她言听计从,自是同意了,转头想什么时候再来一顿生蚝饕餮宴。
柳二舅母也是第一次跟着陈家母女吃这等好吃的美食,如今亲眼见着陈念莞在众人面前的威信,又是羡慕,又是嫉妒。
怎姑子家养的女儿就这般好呢?
不能给自己家做媳妇,简直可惜了!
第二日等大家出摊后,陈念莞烧起灶子,开始炼做蚝油。
生蚝浓汤要煮出来了的话,想要做蚝油就得尽快动手,才能保留生蚝的鲜味。
陈念莞用干净的棉布——现代动手做的时候用的是滤纸跟滤网,但这时代没有,所以干净的细棉布也是可以的,过滤了生蚝浓汤里残余的蚝肉跟其他渣子后,新起锅,继续熬煮。
那浓汤是分几次慢慢放进去熬的,眼见着锅里的汤汁少下去了,就慢慢地注入一些进去,等熬煮到汤液再一次减少了,继续再加滤过的浓汤,持续再三,这过程,通常就叫“抽汤。”
到最后浓汤用尽了,任由锅里的蚝汤渐渐变黏糊,颜色也会加深加重,到这个时候,蚝汤就变成了蚝汁。
接下来便是放入提鲜的香辛料粉末,又另外豆酱,盐跟糖勾芡,这样一份蚝油就做好了。
因为是第一次尝试,花了两个时辰左右,十斤蚝肉也就炼出差不多三十二钱左右的蚝油,但再加上配料勾好后的蚝油,可以做成一百二十五两的蚝油。
别看一百二十五两的蚝油里头只有三十二钱真正炼出来的蚝油,比起现代一支四百克装的蚝油,份量可是非常足称了,并且这还是纯天然无污染的蚝肉做出来的蚝油,那滋味……
吸溜!
是Very,Very nice!
接ᴶˢᴳᴮᴮ连两日,陈念莞都在炼制这种蚝油,直到装的满满两坛子密封存了起来。
而这一日,王德给房子做的改造完成了,隔壁何叔替自己打造的碌架床跟柜子也做好了,陈念莞分别付过工钱后,就将那东西全部搬过来安置。
西厢表哥表弟们原本睡的两张床搬了出来,低价卖给了何叔,将碌架床相对靠墙放着,里头靠墙则放置了两排柜子,再将表哥表弟们带来的衣裳等自己认领柜子后放进去,整个厢房敞亮起来。
表哥表弟们认领自己喜欢的床位,个个都争着睡上铺,没争到的还要试试睡上铺的滋味,于是腾上又腾下的,闹了一通,才各自将棉被铺好,床被放上去,恨不得躺下去马上就过夜了。
陈念莞跟柳氏等人就在外头看着,笑得不可抑制,那萱萱见着也羡慕,抬头看姐姐:“姐姐姐姐,以后我也要跟你睡这种床,我睡上面。”
陈念莞看了一眼萱萱,光是笑,没说话。
虽然萱萱很可爱,可是她还是比较喜欢一个人占据一整个房间。
再说,别以为她不知道,现在这小不点儿都跑去跟柳云一起睡上铺了。
两人都个子瘦弱,一张上铺还是睡得下的。