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“湖边笋,湖中鱼,湖心水。这就是东湖三鲜,我说的没错吧?”
苏瑜愣了一愣,随即笑的乐不可支,连连感慨,“所以我才喜欢做菜与你吃,雷文啊雷文,这世上恐怕再也找不出比你更会吃的人来了。”
语毕,他亲手给雷文又添了一碗汤,两人就着这东湖三鲜的话题深入讨论了一番。
这道闻名玖斓的东泽名菜看似非常简单,只需准备好食材,将东鱼剖净,过油去腥,而后就着笋片与湖水一起炖煮就是了。可真要完成这道菜却又十分的难,且不提这食材的获取难度,雷文就是因为这短暂的获取时间而一直错过,直到现在才算是真正的尝过了东湖三鲜。这三鲜讲的是个鲜字,因此处理过程必须要快,每慢一分,食材的味道就要打一分的折扣,想想苏瑜剖鱼时那快的几乎看不清手指的动作,就能明白这之中的诸多不易。
再者,炖汤的配料看似简单,却又必须精心斟酌准备。给东鱼过油去腥用的油,多一分油腻影响汤味跟鱼肉的完整性,少一分又达不到去腥的目的,雷文注意到苏瑜所用的是莫尔斯油,所以鱼肉中没有一丝腥味,汤底也见不到任何的油星,没有破坏一分汤料的鲜味。还有那些雷文叫不出名字来的植物叶片,以及炖汤用的陶锅,每一处地方,每一分过程,都是被料理人用心考虑过的。
最简单的菜反而更加考验料理人的手艺与心意,就像李然那道令人印象深刻的麻婆豆腐一般,玖斓的菜肴总是这么的……
噢,雷文想了半天还是没找到合适的词,所幸就跟上次一样用‘大智若愚’吧,反正差不多就是那个意思。
在初春还有些冰凉的微风中,雷文悠闲地喝着滚热的鲜鱼汤,与好友一同讨论感兴趣的话题;石桌上放着煮鱼汤的小陶锅,里面微微沸腾着雪白的鱼汤,偶尔看见白笋片的一角,带着东湖春景中特有的味道。
雷文忽然就觉得心情很好,他想这东湖三鲜之所以能冠绝玖斓,不只是因为这绝顶的好味道,也为着此刻这一份能与友人亭下煮汤,白日笑谈的轻松与惬意吧。
☆、 归程
尝过了著名的东湖三鲜,苏瑜却没忙着将那口给鱼过油用的铁锅给撤下来。雷文见状来了些兴趣,好奇问道,“阿瑜你难道还有什么好东西没拿出来?”
“正好赶上了,那当然得要试试。”苏瑜毫无保留,灿然一笑,向着湖堤边上的小道张望着,“时间算来也差不多了,怎么还没拿过来。”
他的话音刚落,小道的尽头就出现了小厮提着竹篮小跑过来的身影。等人走近一看,那竹篮中却是装着一些形状怪异,白白胖胖的东西,饶是见识广如雷文,一时间也说不上来这到底是什么。
雷文觉得有趣,从最开始苦紫叶的根,到东鱼,再到现在这东西,短短两天之内他已经见到三种见所未见的食材了,玖斓地广物博又着重美食之道,食材与料理方法果然都多的超乎常人想象。
苏瑜笑着接了小厮手中的竹篮,挥手让他下去,然后在篮子里翻检了一下,露出满意的神色来,“成色还算不错,雷文,来给我搭把手。”
听苏瑜这话的意思是真的还有未上桌的美食了,雷文赶紧过去,洗耳恭听他的吩咐。
“这东西娇贵的紧,不能沾水,所以清理只能用手巾一点点细心的擦干净,你来帮我一下。”苏瑜向来是不太喜欢这样耗时间又会弄脏身上的活儿的,雷文也不介意,拿了苏瑜递过来的手巾顺手从篮子里捡了一个东西出来,小心的擦干净上面的灰烬泥土。
这东西看上去像是某种幼虫,白白胖胖的,头顶还有两只小小的短触角;然而这又像是植物,因为它躺在雷文手里随他怎么搓弄都毫无反应,也完全感觉不到生机,像块棉花软糖一般。雷文稍微使劲捏了捏,确定这东西的确不是活物,但是这外形看上去又实在很误导人。他想了想,倒是回忆起玖斓一种叫做‘冬虫夏草’的植物来,不知道跟眼前这东西是不是一种类型。
“说对了一半。”苏瑜也捞了一只在手上,慢慢地擦拭清洗着,“不过东泽的茶蛹并不是由外物寄生形成,它本身就只是一种植物而已,一种模仿着昆虫,部分机能被大地系元素活性化的植物。”
雷文手中的动作未停,但看向苏瑜的眼神显然也来了兴趣,示意他继续。这种情况雷文在旅途中也遇到过,不过那是一株被过度活性化的捕食植物,十分的危险,雷文遭遇它的时候正巧碰上一队佣兵在讨伐那株异化活性的植物,这才有惊无险的度过。活性化的植物会诞生出模仿昆虫形体的部分,并且成为一种食材,这倒是他没听说过的。
“东泽多雨,气候湿润,非常适合种植茶叶。东湖附近就有一片广袤的茶林,而其中有一些被大地系元素活性化后的茶树,就会长出这样的东西来,当地人把它称为‘茶蛹’。”苏瑜清理好了一只,又从竹篮里新捞了一只,虽说是不太喜欢的工作,动作却比来帮忙的雷文麻利许多,“听说如果放着不管的话,这些茶蛹会渐渐的干枯僵硬,仿佛真的变成蛹一般,然后戳破那个蛹长出来的茶叶,会是整座茶园中味道最纯最正的茶叶,所以一旦长出茶蛹,当地茶农都会很高兴。”
雷文听得有趣,他到不知道茶叶竟然还能这么长,像是学了蝴蝶的生长方法,置之死地而后生,才能绽放出最美丽的色彩来,“茶叶吸味,无论在种植过程中多么注意,始终都会染上一两缕人类的味道,所以野生的茶叶味道最纯。而在这‘茶蛹’之中生长起来的茶叶,从一开始就包裹在蛹中,从初生到绽放都在最纯粹的环境当中,味道当然无与伦比。”
雷文放下手中清洗干净的茶蛹,好奇道,“那么这以放弃收获最好的茶叶为代价,提前摘下来的茶蛹,又能做出怎样的美食来?”
“待会儿你就知道了。”苏瑜眨了眨眼,将清洗干净的茶蛹都放到一边,自己点燃了铁锅下面的火系秘法阵,待锅烧热后又倒入了一些莫尔斯油,轻轻摇晃了一下锅底,而后以迅雷不及掩耳之势将清洗好的茶蛹丢了一只进去。
苏瑜的手法干净利落,丢下去的茶蛹正面煎三秒,翻过来再炸三秒,六秒一只起锅,时间掐的分毫不差。不一会儿雷文眼前的白瓷盘上就堆满了炸好的茶蛹,由白白胖胖变得金黄酥脆,散发着一股诱人的异香。
雷文吸了吸鼻子,这香味既像是酥炸后的肉类,又像是木薯一类的素食,夹杂着淡淡的茶香,闻着非常容易就被勾起了食欲。苏瑜动作迅速的炸好了茶蛹,又拿出一罐调味粉来,轻轻抖了一些在茶蛹上,示意雷文可以开动了。
雷文迫不及待的伸筷子夹了一只到嘴里,好吃的双眼都眯成了幸福的形状。
这煎炸过的茶蛹外酥内嫩,表皮金黄酥脆,内里又白又嫩,一口咬下去口感丰富无比,更妙的是茶蛹中既有肉类酥炸过的焦香,又有属于植物的绵软香滑,隐隐带了一丝茶香,将两种特性的味道奇妙的糅合在了一起。这一丝茶香也正好抵消了酥炸所带来的油腻,嚼着既像是肉又像是蔬菜植物,又香又嫩却不失嚼劲儿,妙不可言。