第一百六十一章 圆子出炉和照片 (第1/4页)
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桂阳圆子的做法很是讲究技巧，可以说一般人做不来。
个头小小的圆子，其实是由鸡蛋，鸭蛋，面粉三种食材相互结合而成。
这其中，如果不懂得配方的相互搭配，就很容易翻车。
比如鸡蛋过多，会导致最后的混合液不够粘稠。
反之，如果是鸭蛋过多，混合液则太黏，炸出来的圆子不容易成形。
又或者是面粉的含量不够，则完全形不成最后的混合液。
所以徐阳在浏览完食谱记忆之后曾经有过一段小感慨，这桂阳圆子看似简单，实则比做一道红烧狮子头具备的含金量还要高。
厨台上放着一个大铁盆，因为是第一次尝试着做，所以徐阳把份量控制的少一点，两个人够吃就行。
一个土鸡蛋配四个土鸭蛋。
鸡蛋打碎到铁盆里头，徐阳开始往里面加面粉。
没过多久
整个小铁盆里面都装满了鸡蛋鸭蛋跟面粉的混合液，整体呈乳黄色，徐阳在用快子不停搅拌。
这是细节点，必须把混合液搅拌到一个程度才算完成。
否则搅拌不均匀，很容易导致三种食材相互融合不完全。
至于具体搅拌到什么程度，记忆里也有特殊标注说明。
用快子插下去又拉上来，看见拉的丝很长、很稠就差不多了。
心里想着这些，徐阳手上动作不停，花了大概六七分钟把混合液搅拌好放到桌子上。
又花了两分钟，把肉馅腌制好。
徐阳把六角锅放到炉灶上，一般冷锅热油，一边把肉馅搓好放到搅拌好的混合液里面。
这个时候其实最好的是有两个人，一个负责搓肉丸，一个负责炸制。
这样不仅效率高，也能让炸肉丸的人更专注把丸子给炸好。
这个时候徐阳有点想念李大山，只可惜这深更半夜的，再叫过来属实有点不合适，虽然他知道只要开口，李大山就一定会过来。
但是...
看了眼还在小口小口喝着姜撞奶的张婧琪，徐阳想了想还是算了。
没有人帮忙，徐阳就只能把灶上的火焰调小，一边用低温热油，一边开始搓丸子。
没成想刚搓好几个放到搅拌好的混合蛋液里面，耳边就响起了大明星好听的声音。
“徐阳，你这个又是在做什么呀？”
“桂阳圆子，一道新菜。”
“桂阳圆子？”
大明星眼睛亮晶晶的，看着他手头上的动作，虽然没说话，但那眼里的希冀之色却是一眼就能看出来。
徐阳微微一笑
“怎么，你想做这个？”
“可以吗？”
“当然可以啊，这没什么难度，刚好我还在想有个人帮忙就好了。”
“好耶！那..那我来帮你，你先教我下具体要怎么做？”
“嗯好。”
徐阳点头，花一分钟简单把搓肉丸的方法说了一遍。
说完又自己搓了两个做示范，然后张婧琪就兴致勃勃的接过了这个“重担”
于是接下来的几分钟，厨房里不断响起两个人的对话声
“徐阳你看下，这个可以吗？”
“嗯可以，就是还可以再大一点。”
“哦哦，那我下一个注意。”
“好了，我特意搓大了一点，你看看呢？”
“嗯不错，这个可以，就按这个标准来就好。”
