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桂阳圆子的做法很是讲究技巧,可以说一般人做不来。

个头小小的圆子,其实是由鸡蛋,鸭蛋,面粉三种食材相互结合而成。

这其中,如果不懂得配方的相互搭配,就很容易翻车。

比如鸡蛋过多,会导致最后的混合液不够粘稠。

反之,如果是鸭蛋过多,混合液则太黏,炸出来的圆子不容易成形。

又或者是面粉的含量不够,则完全形不成最后的混合液。

所以徐阳在浏览完食谱记忆之后曾经有过一段小感慨,这桂阳圆子看似简单,实则比做一道红烧狮子头具备的含金量还要高。

厨台上放着一个大铁盆,因为是第一次尝试着做,所以徐阳把份量控制的少一点,两个人够吃就行。

一个土鸡蛋配四个土鸭蛋。

鸡蛋打碎到铁盆里头,徐阳开始往里面加面粉。

没过多久

整个小铁盆里面都装满了鸡蛋鸭蛋跟面粉的混合液,整体呈乳黄色,徐阳在用快子不停搅拌。

这是细节点,必须把混合液搅拌到一个程度才算完成。

否则搅拌不均匀,很容易导致三种食材相互融合不完全。

至于具体搅拌到什么程度,记忆里也有特殊标注说明。

用快子插下去又拉上来,看见拉的丝很长、很稠就差不多了。

心里想着这些,徐阳手上动作不停,花了大概六七分钟把混合液搅拌好放到桌子上。

又花了两分钟,把肉馅腌制好。

徐阳把六角锅放到炉灶上,一般冷锅热油,一边把肉馅搓好放到搅拌好的混合液里面。

这个时候其实最好的是有两个人,一个负责搓肉丸,一个负责炸制。

这样不仅效率高,也能让炸肉丸的人更专注把丸子给炸好。

这个时候徐阳有点想念李大山,只可惜这深更半夜的,再叫过来属实有点不合适,虽然他知道只要开口,李大山就一定会过来。

但是...

看了眼还在小口小口喝着姜撞奶的张婧琪,徐阳想了想还是算了。

没有人帮忙,徐阳就只能把灶上的火焰调小,一边用低温热油,一边开始搓丸子。

没成想刚搓好几个放到搅拌好的混合蛋液里面,耳边就响起了大明星好听的声音。

“徐阳,你这个又是在做什么呀?”

“桂阳圆子,一道新菜。”

“桂阳圆子?”

大明星眼睛亮晶晶的,看着他手头上的动作,虽然没说话,但那眼里的希冀之色却是一眼就能看出来。

徐阳微微一笑

“怎么,你想做这个?”

“可以吗?”

“当然可以啊,这没什么难度,刚好我还在想有个人帮忙就好了。”

“好耶!那..那我来帮你,你先教我下具体要怎么做?”

“嗯好。”

徐阳点头,花一分钟简单把搓肉丸的方法说了一遍。

说完又自己搓了两个做示范,然后张婧琪就兴致勃勃的接过了这个“重担”

于是接下来的几分钟,厨房里不断响起两个人的对话声

“徐阳你看下,这个可以吗?”

“嗯可以,就是还可以再大一点。”

“哦哦,那我下一个注意。”

“好了,我特意搓大了一点,你看看呢?”

“嗯不错,这个可以,就按这个标准来就好。”

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