二船提示您:看后求收藏(宜小说jmvip2.com),接着再看更方便。
心神微动,先是沉浸到剁椒鱼头的记忆里面仔细感受了一番。
剁椒鱼头,传统名菜,属于湘菜系。
据传,起源和清代文人黄宗宪有关。
通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。
菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
记忆里面还特意把有关于这道菜的小故事描述了出来,据传
可以追朔到清代雍正年间,反清文人黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃。
路上途经湖南的一个小乡村,借住在一个贫苦的农户家。
农夫从池塘中捕回一条胖头鱼,农妇便用来做菜来款待黄宗宪。
鱼洗净后,鱼肉放盐煮汤,再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸,不想黄宗宪吃了觉得非常鲜美,无法忘怀。
事平回家后,便让家厨将这道菜加以改良,于是便有了“剁椒鱼头“,并成为湘菜蒸菜的代表。
除此之外,还有着关于做剁椒鱼头的几个要点。
1.泡姜和剁椒本身都有咸味,所以不用另外加盐,口味重的可以加少许蒸鱼豉油。
2.做剁椒鱼头最好使用胖头鱼的鱼头,它的肉质肥厚细嫩,口感最好。
3.葱油和香油的加入为了提香,注意量不要多,以免抢了剁椒的香味。
4.蒸鱼头时放了大量的泡姜,所以不需要另外加生姜。
5.平时蒸鱼的汁较腥要倒掉,而用泡姜和剁椒蒸出来的汁鲜辣适口,非常鲜美,可用来拌面。
徐阳反反复复把食谱记忆看了好几遍,才心念转换,沉浸到了糖醋排骨的食谱记忆里面。
糖醋排骨:
是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。
它选用新鲜猪子排作主料,肉质鲜嫩,成菜色泽红亮油润。
猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者。
但也要注意,排骨本身油脂含量较高,食用尽量和其他蔬菜类辅食、谷物类主食一起进餐。
不可单一大量贪食,以免脂肪堆积。
把心神退出来,徐阳给李大山了个信息,让明早早点把食材送过来,然后倒头就睡。
忙活一整天,虽说不累,却也想躺平一下。
第二天一大早,风和日丽,万里无云。
徐阳跟往常一样准时起床,洗漱好之后往厨房赶去。
路上边走,还边用手指揉着太阳穴。
昨天薛凯带来的那一箱红酒,最后连一瓶都没剩下。
喝的时候还没什么太上头的感觉,只觉得味道嘎嘎香。
没成想这后遗症是今天才冒出来的啊?
等到了厨房,恰好农贸商把食材送过来。
没过多久,李大山也来了。
他嘴里一边念叨着又有新菜吃了,一边时不时擦上几次口水,看的来送食材的农贸商感觉很是奇怪,心想这人怕不是得了痴呆症吧?
要不他娘的,怎么动不动就流口水?
看着生食材,口水也能流成这个样子?
有病,绝对是有病,而且还病得不轻!
把这一幕看在眼里,徐阳脸上也露出了笑容。
心想,跟大山哥在一起,这每天想不快乐都难啊?
两个人一起把所有食材分门归类整理好,徐阳带上围裙洗手,一边洗一边看了眼挂在墙上的日历。
“大山哥,蔡导跟黄导两个剧组是不是都快要杀青了啊?”
“是啊,昨晚上吃饭的时候还聊了这个呢,你没听见吗?”
徐阳听了摇头,又看了眼日历。
没记错的话,本家剧组定的杀青时间是这个月底,而黄导那边,也就是【流浪月球】剧组则是更近,就在下个礼拜二。
这样来看的话,似乎他在剧组的工作时间不多了。