第九百九十六章 控制不好 (第1/2页)
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它的名字虽然粗俗,但外表粗犷,内在美丽,在平原中部奇特,历史悠久。它是一种极具特色的中国传统小吃。它有几千年的历史。最美的时代可以追溯到清朝的宣统时期。它古老而传统,这是不可抗拒的。
臭豆腐的生产工艺比较复杂,是由优质大豆制成的。完成了筛分、脱壳、浸泡、制浆、过滤、煮沸、制浆、成型、切片、油炸、加盐、酵等十道工序。
在整个生产过程中,要求都是在自然条件下进行的,对温湿度的要求很高,一旦控制不好,就容易受到有害细菌的污染。
轻则会引起胃肠道疾病,重则会导致肉毒杆菌的增殖,产生一种有毒物质——肉毒杆菌毒素。这是一种毒性很强的神经毒素。报道的臭豆腐中毒是由这种毒素引起的。
1o秒后,奇秀拿出浸湿的豆子,用神水洗净,换成适量神水,用石磨磨成糊状,再与与糊状物等量的温神水混合。
然后把它放进布袋里,挤出果汁。
然后将开水放入豆渣中,搅拌均匀后再次挤压,如此连续,豆渣不沾手。
豆浆喝完后,齐秀用长勺子把泡沫去掉。纸浆在一个大锅里煮沸后倒入圆筒。加入石膏汁,用棍子搅拌15~2o次,然后滴一点水。
其中,如果与石膏浆混合,说明石膏汁不够,必须再加入一些石膏汁搅拌。
很快,白的,白的,嫩的和嫩的豆腐出现了。
整个维修行动没有停止。将豆腐切成小块,用白布包好,放在板上,整齐地编好代码,然后用板压上,再压上砝码,然后放入时间加静电仪中,调整静电时间,外面一分钟在仪器中静置一小时,开始静置。
12分钟后,剩下的就结束了。
齐秀打开仪器柜的门,把它拿了出来。豆腐里的水快干了。当他打开时,你可以看到豆腐被压得很厉害。--用这种豆腐做的臭豆腐质地会很细腻。
这样,豆腐就吃完了。
之后,奇秀开始做盐水。
臭豆腐之所以好吃,是因为它是一壶好卤。制卤的方法很复杂。它不仅可以腌制新鲜蔬菜进行自然酵,还可以在腌制和酵过程中添加各种香料。
好的盐水需要很长时间。由于时间关系,齐秀这次不准备做复杂的卤水。
他直接用豆豉、香菇、冬笋、盐和曲酒一起煮。先用黑豆豉煮,冷却后加入香菇、冬笋、白酒
最后,放入站立柜,调整时间比例,开始站立。
胡某吃完后,齐秀将豆腐放入盐水中,封好罐子,放入时间加静电仪中。
这次调整的时间比例比较大,36小时在仪表柜外1分钟。
五分钟后,加完成。
齐秀打开柜门,把东西拿出来。他放进去的白豆腐已经变成了蓝墨水的臭豆腐。
把豆腐拿出来用冷水洗。
把水排干,把茶油全部倒进锅里烧红,然后把臭豆腐放在锅边,臭豆腐就会沿着油锅滑进锅里。
“噼里啪啦……”
豆腐在锅里欢快地跳舞。很快,豆腐就鼓起来了。
臭豆腐变黑后,奇秀舀起豆腐放进盘子里。
用筷子在每根筷子中间捅一捅,把美味的汤填满,然后加入一些调味料,调味料是由盐、洋葱、姜、大蒜、辣椒、酱油、醋、芝麻油、香菜等调味料做成的。
最后,我做了一个“绿中带红”,这样黑臭豆腐就吃完了。
强烈的臭味就像病毒一样,在空气中迅传播,眨眼之间就占据了周围的空间。
李小宝闻到臭味,下意识地扭了一下眉头,皱了皱脸,捂住鼻子,表达了很多。令人厌恶的“踩踏板”后退了几步。
“真臭。我真的能吃吗?!”因为李小宝捏了捏鼻子,他用一种不可思议、充满反抗的声音说。
虽然他知道世界上有一种味道难闻、味道鲜美的美食,但仅仅闻到这种味道,他就没有食欲!