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早就商量好的,星期天是农历初一,那天郁老爷子和郑老太太该从大伯家到郁从心家了。
为免节外生枝,他们试菜最好在这之前搞定。
但郁从心不是说,她要弄的串串很简单吗?
现在竟然要杀鸡,那这成本岂不是太高了?
郁从心看穿了爸爸的想法“你放心,只有最开始的时候用,以后不用。”
郁建华心想这还差不多,放下扁担走向鸡窝,从自家养得瘦骨嶙仃的鸡仔里挑了只看起来最好的,两三下杀了打理干净。
郁从容在饭桌上写着作业,挠了挠下巴说“咱们家的鸡还没长大呢,就这么杀来吃了怪可惜的。”
郁从心心说,以她老妈养啥死啥的buff,这鸡够呛能长大。
鸡在水井旁洗干净了,郁从心把一家人,包括在看书写作业的郁从容一起,全叫进厨房。
郁从心往大柴锅里舀了半锅水,将两三斤的鸡仔整个放进去,再放进老姜和大葱。
“你们谁,把火烧上?”
郁从容不知道要干什么,但主动说“我来吧。”
水烧开后约五分钟,郁从心让郁从容熄火。
把鸡捞出来放在一边,大葱扔掉,鸡汤全舀在一个大铁盆里。
洗了锅,再次烧火。
这次她先用冰糖炒了糖色,然后加入本地豆瓣酱和两大包卤料,刚炒出香味就把鸡汤倒进锅中。
汤底变成了深褐色,郁从心又加入香叶、桂皮、八角等香料。
这就算告一段落了,接下来就等着这锅汤再次煮沸。
郁从心擦干净手,对爸妈说“一锅汤可以循环使用,只需要在味道变淡的时候加入需要的东西就行了。”
“就像先前说的,只需要第一次的时候用一只鸡调味道,以后可以不用,当然一个月补一两只其实味道会更好,操作还算简单吧?”
李秋红常年做菜,看出点门道“是挺简单,不过感觉就跟卤菜差不多。”
郁从心“是差不多,但你感觉到没有?味道要清淡很多。”
李秋红点点头。
郁从心说“这是因为我们主要弄素菜,味道如果太浓了会腻。”
其实她本来打算加点火锅底料的,那样味道不仅更香,还能跟镇上的卤菜摊区别更大一些。
但她没想到,今天逛遍了整个小镇,竟然没有一家在卖火锅底料。
想到火锅底料,她忽然一拍脑门“差点忘了,你们吃不吃辣?”
本地的口味就是偏辣,做串串也可以加辣椒,肯定会更受欢迎。
果然大家都点头。
家门前种着辣椒,郁从心赶紧去揪了一把回来,清水里洗洗就丢进了锅里。
汤底很快沸腾,散出浓郁的香味。
郁从心加入盐和味精,一边加一边品尝,直到感觉咸淡合适。
接着把准备好的菜拿过来,除了花菜和土豆,其他全部倒进去。
等到那些半熟之后,再放进土豆片和花菜。
很快,菜可以出锅了,郁从心用漏勺捞进盆里。
外面,天色也黑尽了。
一家人饥肠辘辘,郁从心擦了把额头的汗水,笑着说“可以开饭啦。”
菜足足有两大盆,刚端上桌,大家就迫不及待开始品尝。
郁从容只吃了第一口海带,就双眼放光,出惊叹“天哪!太好吃了!心心你从哪里学的竟然会做这个?”
郁从心围着滚烫的灶台忙了那么久,热的不行,站在风扇面前降温,还没来得及尝味道。
因为条件所限,缺了几样材料,郁从心原本还担心做出来会不好吃。
郁从容的反应给了她信心。