第53章 村长的提醒 (第1/2页)

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几个人回到陈兴华家已经快一点钟了。

没办法主要是来回路上时间比较长，老人不能抗饿，家里人已经吃过午饭了。

中午吃面条，高玉秀知道陈兴华他们年轻人爱吃硬面条，就打算等他们回来时再做，味道更好。

在院子里见陈兴华他们回来，高玉秀就准备去为孩子们下面条吃。

“妈，我们想吃扁食。”陈雪莲和陈雪梅在路上就商量好了，想吃妈妈高玉秀做的扁食。

“好啊，那我来做面皮，兴华你来准备馅子”

陈家庄的扁食不同于馄饨，但与饺子大致相同。

扁食用到的面皮，都是先在案板上擀制一大张面皮，折叠起来后用刀切成片。最后得到的就是一条边长、一条边短，两条腰等长的梯形面皮。

扁食分为肉馅与素馅，素馅称为素扁食

见女儿想吃，高玉秀就吩咐陈兴华开始准备。

“哥，我们要韭菜鸡蛋馅的。”

“没问题。”

刚好昨天买的韭菜还没有吃完，刚好可以拿来馅子，韭菜消食去脂、富含粗纤维和维生素c，也是前世陈兴华的心头好。

“大家一起动手。”

拿出韭菜分给众人，三下五去二，每人一小把，几个人一起动手，一会就择好了。

在水龙头下清洗后，陈兴华把韭菜先摔了几下，然后放在大锅盖上摊开、控水，这是韭菜馅不会出汤的关键。

来到厨房，从冰箱拿出十个鸡蛋磕入碗中，再加入一点点盐搅匀。在炒锅中，热锅热油下入蛋液，用铲子不断翻炒，斩成细小的鸡蛋碎。

将碎鸡蛋碎放在大盆里，也拿到院中，主要目的是降温，免得热鸡蛋把韭菜烫死了。

韭菜上的水分这时已经凉的差不多干了，陈兴华拿到厨房的长条案板上，用刀切成一厘米左右的韭菜段。将韭菜段放到盆子里，加入一大勺熟芝麻油，轻轻用筷子拌匀。

这样可以让油脂充分包裹住韭菜的切面伤口，牢牢锁住水分，避免韭菜失水口感不好，也避免扁食出水。

“妈，面皮好了吗？”

“好啦。”

听到妈妈高玉秀说扁食面皮已经好了，陈兴华将韭菜段、鸡蛋碎混合在一起，加入盐、味精后轻轻搅拌均匀。开始搅拌太早的话，因为有盐，会容易造成韭菜失水。

锅里开始烧开水。

六个人围着长案板坐下开始包扁食。

拿过面皮，短边向右摊在左手上，右手用勺子取一点馅子靠面皮短边放好。

放下勺子，右手卷起面皮短边，将馅子卷在其中。

左右手合作，将卷起的短边向内弯曲，捏合在一起。

一个漂亮的月牙形扁食就制作好了,但陈兴华感觉看起来更像一个个元宝。

这样制作的扁食，不易出水，很有嚼劲。

十分钟过去，六个人就包好了一百多个扁食。

刚好，大锅水开。

轻轻倒入包好的扁食，四五分钟，扁食已经悬浮在翻滚的开水中。

陈家庄的扁食都是带汤吃的。

取五个汤碗，用勺子分别舀半碗扁食汤，再用笊篱为每个人捞出扁食，堆在汤碗里。

五个人端着碗来到餐厅坐下。

陈兴华用筷子夹起一只扁食，咬一口“咯吱”一声脆响。