第39章 蝗灾来了 (第1/2页)
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稻禾烧的飞快。
张平安草木灰倒进准备好的清水里，搅拌成泥。又把洗净擦干的鸭蛋裹上草木灰和成的泥，瞬间，原本俏白的鸭蛋便成了黑乎乎的泥团子。
“学会了吗？来帮平安哥哥！”张平安捏了一个泥团子，便看向汤月。
汤月好奇地蹲了下来，也不顾脏兮兮的灰泥，帮着一起裹起了鸭蛋。
“月月，我可跟你说啊，赶明儿平安哥哥给你用艾草烧草木灰，那玩意儿敷在手上，以后月月的手就和美玉一样洁白！”张平安一边把一颗鸭蛋裹上草木灰，一边忽悠着说到。
话说，是不是该把面膜给折腾出来了？
……
草木灰烧了一下午，鸭蛋也裹了一下午，最后，在张母也加入进来后，鸭蛋足足裹了上千颗，张平安把分开放在了五十只陶罐里，又用泥封好口，这才放心的离去。
之所以用这么多罐子，单纯的只是因为张平安记不清需要多久开罐了。
到时候抽样开罐，方便自己记录咸鸭蛋的成型时间。
时间一月月的过去。
每隔一个星期，张平安便抽出一只陶罐打开，拿出一颗鸭蛋敲开来。
若是有一只相机记载，便会现随着时间的推移，鸭蛋里的蛋液逐渐的凝固，成型……
两个多月过去，张平安再次打开一只罐子。
“上次的蛋液已经基本凝固，这次……应该成了吧？”
张平安将挑出一颗泥团子，将凝固了的草木灰轻轻磕掉，一只外表脏兮兮的鸭蛋便露了出来。
将鸭蛋在桌子上轻轻一磕，蛋壳应声而碎，露出了里面雪白的蛋清。
“哎，小舅子不在，也没人能替我尝尝这玩意儿能不能吃……”
张平安犹豫了一下，将蛋白掐下来一点，迟疑地放进嘴里。
“嗯？”
蛋白竟然口感香糯，蛋质鲜嫩！
“跟我预料的不差，蛋清已经凝固成型，味道也像那么回事，接下来就该看看蛋黄了……”
蛋白的成功，让张平安重拾了几分信心，紧接着掰开了蛋白，瞬间，一股泛着清香的蛋油流了出来！
蛋黄已经凝固，却依旧红得流油！
张平安看着这和后世不太一样的咸鸭蛋，心里一阵嘀咕难不成弄错了？
依旧抱着怀疑的态度，张平安用手指沾了一点蛋黄，放进嘴里。
“嘶！这味道……绝了！”
张平安眼睛一亮，这咸鸭蛋出乎意料的成功！
张平安不知道的是，草木灰咸鸭蛋和后世普通的咸鸭蛋不同点在于制作工艺，普通的咸蛋，虽然利用高度酒精加快了腌制过程，适合大批量生产，但腌制工艺简单，会导致蛋黄干、粉，入口如嚼石灰。
而张平安的这种做法，真正复原了古法的草木灰咸蛋，虽说腌制的过程久了点，但这样出来的咸鸭蛋不仅咸味适中，健康、进补，还能保证咸鸭蛋口感香糯，蛋质鲜嫩。腌好的咸鸭蛋自然蛋黄浸油、蛋白也不会显得齁咸。
可以说，是误打误撞了！
张平安吃了一整颗咸鸭蛋，在家里躺了一天之后现自己的确没什么异样，这才放下心来，开始大批量地制作咸鸭蛋。
秋天过去，冬天也过去了，一眨眼，便到了第二年的春天。
