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这小丫头笑得甜,声音清脆,倒是令人可喜。
小鱼麻利地盛了三碗胡辣汤,又拈了三张饼放在三人面前。唐娘子看着这三人胆战心惊地,悄悄儿拉了女儿的袖子低声道:“小鱼,你去看着锅,还是我来。”
小鱼哪肯让漂亮的唐娘子去应对三个混混,一把将她推到锅前:“娘您趁空多烙些饼,您瞧有客人来了呢。”
然后转声跑到那三人面前:“三位大哥尝尝这饼子这汤,不收钱的。”
倒有些眼色,不过给点不要钱的饼子和汤就想躲了账了?
三人对视一眼,眉峰一扬,便要发作。
☆、 背靠大树
还没等他们拍桌子发作,小鱼已经快手快脚地放上一只布袋子。
“我们家是洪大叔的邻居,他已经交待过了,这是这个月的,请哥哥叔叔们吃酒。”
手扬在空中,便有些落不下去了。
怪不得这小丫头这么机灵敢拉人来吃汤饼,原来是早知道规矩的。洪老六的名字他们也知道,晓得他儿子在主簿家里头当差,颇得主人的眼,便是看着洪家的面子,也不好难为这丫头。
那手轻轻落下,将钱袋子拎在手里,解开瞧瞧,满满装着铜钱,沉甸甸的倒没作假。三人脸上颜色变得和悦。
“小丫头真识趣,这里头足数不?”
“足,您要不数数?二百五十文钱,一个月的份子,不敢少的。”唐小鱼陪着笑说,“三位大哥您也瞧见了,我们本小利薄,也赚不了多少,本该再给三位哥哥点酒钱,但实在是手头紧凑,只能请您三位吃点汤饼。等以后生意做顺了,少不了三位哥哥的份。”
三人笑了起来:“就你们这小摊儿,能糊口也就勉强了,我们还能指望着你把生意做大了再孝敬咱们?行了,有洪老哥的面子,你们又交足了钱,咱们也不会难为你。只管好好做生意糊口吧。”
看,这就是规矩的地方。
拿多少钱办多少事,不会再额外压榨。小鱼拍拍心窝,松了口气。
“哥哥们吃啊,冷了就不香脆了。”
一个人咬了一口,突然怔住了,过了半晌猛地一拍桌子:“这饼子绝了!”
三人儿狼吞虎咽地吃喝完,抹了抹嘴笑着说:“小丫头,你家汤饼子果然好吃,生意指定能好。咱们也不指着你多孝敬,以后常 来你这儿吃,算便宜些便是。”
小鱼连连摇头:“哪敢收哥哥们的钱,觉着好吃只管来吃便是,不收钱的。”
三人心中大畅,又叫小鱼给包了几块饼说是要送去给大哥尝尝,并拍着胸脯打保票以后多照应唐家的小摊,绝计不让人欺负她们孤儿寡妇,这才心满意足地去了。
小鱼擦了把冷汗,拖了张凳子在唐娘子身边坐下:“哎呀娘喂,总算搞定了。”
唐娘子拍了拍心口也是长出了一口气:“娘看着他们就害怕,你小小年纪的,胆子也忒大了。”
“这世道,撑死胆大的,饿死胆小的。虽然交了不少钱出去,但咱也算是有靠山的了。咱们在街上做买卖,总会遇上极品,跟人撕扯对仗不是咱的强项,这种时候就要靠他们专业的来。”
这下子心里有了底,小鱼也能放开胆子去做事。
这一天虽然花出去二百五十文这么大一笔钱,但收入也不少,两相冲抵之后居然还略有盈余,这让母女俩都开心不已。
之后出摊也是极顺利的,大约是那帮人打过招呼,街上虽然有些地痞混混窜来窜去的,但还真没有到她们摊子上闹事的人。
不过在外头摆了半个月的摊,唐家母女就看了好几家不肯交保护费的店铺被人上门闹腾的。
那三人隔三岔五总要来小鱼的摊上吃喝一顿,临走再揣点饼子走。有他们在,看着她们摊子生意红火眼红了的人也不敢上来闹事。到了月底,小鱼摸了账本出来算一算,一个月除了房租生活和出摊的本钱,盈余了足了两贯多,这可是一笔大财了。
小鱼开心不已,特地上街买了一只鸡,加了口磨、笋干,又切了一小块五花肉,炖了香香的一大锅,母女俩打了顿牙祭当庆祝了。
总卖葱油饼和胡辣汤也太单调了,虽然好吃,也禁不得天天吃,何况这材料简单,做起来也不复杂,不过一个月,城里已经有好几家山寨版出来。虽然味道没有唐家汤饼好吃,但总也分流走一些客人。
小鱼收摊之后在家里琢磨几个新点心,与唐娘子商量了,试做了一些请大杂院里的大人孩子尝,挑着那本钱低,做工简单的又订了几种。
一种是嫩豆花。从豆腐坊里订了嫩豆花回来,配上酱菜、盐、葱末、胡麻油一起。做豆腐费工费力,她没办法自己做,从豆腐坊进货虽然贵,赚头也低些,但做起来简便,口味也好。特别是酱菜品种多,客人可以自己选料调配吃,自己自足倒也新鲜有趣。
一种是油条。小鱼给它起了个好听的名字叫黄金棒。这时候还没人会做油条,就看见唐家的小丫头将面切成小段,两根压一起绞一绞,下到汪汪一锅油里,细细的面条泡发起来,炸得透透的,金黄酥脆,引来无数口水。一文钱一根黄金棒,势头比刚开始的葱油饼还旺三分。
一种是灌汤小笼。拿猪皮熬冻剁碎了混着猪肉臊子调了味用死面皮包起来,上锅蒸。皮薄馅足,内里一大汪汤水,就口一吸,鲜香无比。这时候猪肉是贱肉,大户人家不怎么吃,价钱也不贵。但比起酥饼来,还是要贵一些的。难得的是小鱼家蒸出来的包子,包子皮跟透明的一样,碰一下还轻轻颤着,又好看又好吃。刚一推出来就极受好评。
油条做着看起来简单,却不像葱油饼那样那容易模仿,灌汤小笼更是如此。馅调对了味,做不出那灌汤,灌汤找到了法子,又做不成那蒸熟后晶莹发亮的包子皮儿。这两样顿成了唐家摊子的绝活儿。
随着早点摊子名气大起来,客人也越来越多,单靠小鱼和唐娘子已经没办法应付了。小鱼就和唐娘子商量着,紧着大宅院子里找着那干净麻利的媳妇和十二、三岁的姑娘,招了四个来帮忙。一天每人十五文钱,包餐。
又新置办了五张桌子,十几个长条凳,弄了一辆推车,加了两口灶。小鱼每天晚上熬两大锅粥出来放在火上煨着。早点摊子上这下可选的东西多了。
除了原来就有的葱油饼、胡辣汤,又新增了豆花、黄金棒、灌汤小笼,加白粥、瘦肉粥、红豆汤、菘菜鲜磨汤……,一顺排放着也有十来样选择。小鱼在摊位前立了几个木桩,拉上绳子,将摊位小车排开,一头进一头出,头里桌上放着一撂简易的竹匾,客人来了拿个竹匾顺序走过,看上了什么就让媳妇们拿,走一溜在出口处由小鱼结账收钱。
每样早点都有个小木牌子,上头用炭笔端端正正地写着价钱,虽然不是所有客人都识得字,但这价目牌一摆上,醒目又显得规矩,来吃饭的不自觉便端正起来。