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当地百姓普遍都是以大米为食,这样正好,顾冉也习惯吃米饭。
一石大米也不贵, 就八十文钱。
另外顾冉还买了磨好的面粉二十斤六十文钱, 干米粉二十斤是五十六文钱, 面线十斤三十五文,豆油五斤一百五十文, 五斤盐五十文钱,醋一小坛二十文钱,青酱一罐十二文钱,鱼露一小搪瓶二十六文钱,白糖一斤四十文钱。
永昌县的米粮店里头还卖干货,见着紫菜干一包二十文,裙带菜三十文钱,海带干十五文钱,马上就各买了一包。
这么一买又花了将近半两银子。
一两银子就这么没了。
可,她还没买铁锅菜刀之类的呢!
自家小厝伙房里,都是黏陶土瓮,就没见着一件铁具,估计铁器都给带走了。
她到打铁铺问了问,没想象中贵,但一口小锅也要五百文钱,菜刀五十文,铲子跟勺子也要三十文。
必备的炊具,还能怎么着,买呗!
于是,揣着的二两二百文钱,马上花得剩下不到五百文钱。
那零嘴儿小物件是暂时不能想了。
可还没买肉食蔬果呢!
方才下码头的时候顾冉就瞧见了,那里有许多渔家送来了很多河鲜,她馋肉久矣,今儿是定要吃上肉的。
将东西收进工作间,顾冉才要回码头的市集买些新鲜肉的时候,经过药铺,才忽而想起来,对了,自己还没有备上一些驱蚊虫用的干艾白茅呢!
在这闽地过活,可不能忘记买必备的这些药草。
于是改变主意,转头进了药铺。
因为有帐子,那干艾白茅的量倒是不必配备太多,顾冉想起大屿林的瘴气,又买了不少苍术大黄芩草荆芥跟防风,余下半两再减大半,就只有二百文钱了。
“娘子可还要买些金银花连翘煮水?”药铺里头的伙计问,“这些天儿炎热,多煮这些水来喝,清气消暑啊!”
顾冉笑笑,表示不必了,带着仅余的二百文钱回到了码头。
再瞧见集市上动辄几十文钱一斤的豚肉羊肉时,也不敢轻易动花钱银的心思,而只是买了两文钱一竹筒的冰浆水边喝边看。
直到见着有人卖河鲜的,拳头大小的河蚌一文钱一只,用荷叶包起来的小虾两文钱一捧,还有鱼。
三斤重的鱼也就是二十文钱。
闽地多江洋海流,河鲜自然就便宜了。
这才抖擞精神,去挑了四只河蚌,两捧小虾,以及四条鱼。
这些都是渔户拿出来卖的河鲜,路途遥远的百姓,都不敢买,就怕买回去带回家不够新鲜,不过对顾冉来说没关系,她工作间里头有的是冰,拿进去冷藏起来就好了。
买了虾蟹自然也要买些姜葱去腥的,而后见着有卖鸡蛋的,一文钱一只,她一气买了一篮子三十个。
这才心满意足地带着最后七十文钱,找了回东林乡的小船,坐着回夏溪村去了。
回去后就先将东西归置起来:米粮油盐跟锅子啥的放伙房里头,鱼虾连同从十号空间格拿出来的冰块,找木盆装着,河蚌用盐水泡着,这是她今儿跟明儿的荤菜呢!
看着满当起来的伙房,顾冉最后才把自己用的帐子夏被以及衣物全放到厢房里头。
将帐子挂起来,夜里头烧一阵子艾香,就不怕有蚊虫了。
至于那衣裳鞋子,今晚换洗的拿出来,不穿的放在洗刷晒过的箱笼里,那帕子针线包啥的,就直接放梳妆案上的竹篮子里头了。
趁着天色还没暗,顾冉马上先做今晚的吃食:米饭,蒸鱼,炒虾干以及河蚌紫菜汤。
因为习惯用铁锅做菜,做吃食马上就要用,顾冉先开锅,本来是打算用热油的,不过豆油比食盐贵多了——因为闽地近海的缘故,盛产海盐,所以她就拿盐来开了。
洗干净锅后,先煮一次水,而后将煮过的水倒了,接着放灶子上烧干,放一勺子盐进锅里头,小火翻炒,同时不断转动铁锅,顺次将盐覆到锅里的每一寸内壁,等炒盐的颜色变成黄色时,就可以熄火,倒弃掉盐后,用温水将锅子再次清洗干净,就可以用了。
锅开好了,自然就先煮米饭了。
这好办,将米用水淘干净后,倒进小瓮里头,加水放到伙房里的灶子上煮着便是了。
接着先处理河蚌,因为伙房里头只有两个灶子,所以讲究效率,可以在煮饭的同时煮汤,等汤好的当儿抓紧时间处理其他食材,等汤好了,就可以直接炒菜了,如此,方便快捷。
泡发了紫菜后洗干净,沥水后,加姜丝,葱段放进陶罐里先烧起来。
将盐水里头养着的四个河蚌都撬开壳,取出肉后,清洗干净后,去掉里面的器脏不要,将蚌肉切片,等一旁紫菜汤烧开后,放入蚌肉,稍煮片刻,再加入盐跟葱花即可。
接着便处理今晚的主菜,河鱼。
因为买了四条,一条拿来今天晚上清蒸,三条处理干净后,抹上食言跟姜末,而后在天井那头支个家子晾起来,打算晒干,那就能随时吃上鱼了。
煮好的紫菜河蚌汤后,将小锅放上去,倒一些水,放下一双竹筷,而后将处理好的鱼放进瓷盘子里,放到竹筷上面,盖上锅盖,就可以烧大火蒸鱼了。
等鱼眼珠突出来后,那鱼肉就熟了,从锅里头拿出来,倒掉锅里头的水,热油,放入姜丝跟青酱,再滴一滴鱼露,汁液调好后,先将切碎的葱花洒到鱼身上,而后将热汁从鱼头淋到鱼尾,一道蒸鱼就做好了。
最后就是作为小菜的炒虾。
因为佐料有限,所以顾冉打算干煸。
小虾一早就洗干净,放了食言跟白糖腌制起来了,这个时候起锅热油,放入姜丝后,将已经腌过的小虾倒进锅里头,大火煸炒,直到小虾变红,外壳变得硬酥脆,就可以出锅了。
一个人,一瓮饭,一份汤,一条鱼,一碗小虾。
米饭软糯,汤液甘甜,鱼肉鲜美,炒虾香口。