第218章 紧销品 (第1/2页)

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第218章 紧销品

“好了，蘸料都齐备，就差大虾了。”

唐元元翻看着小册子上的详解，根据步骤一步步地准备好。

先是半勺酱油打底，再是青芥末小指甲盖大小一点，与酱油混合均匀，再是滴入两三滴新鲜的黎朦子进去。

此时，铺在碎冰上的大虾已经被镇着许久。

唐元元查看着记录的步骤，现时间还不够，她便又等了等。

一刻钟后，把大虾从碎冰上取下来。

接着便是稍微过热水，让虾泡过热水后使之色泽充分鲜艳，变得又红又亮，就可以捞出来重新铺在碎冰上镇着。

这个过程仅仅只是瞬时完成，若是过水太久，则会影响虾的口感与肉质。

“到了这一步，就完成了九成。”

唐元元很满意自己的杰作，去净手时顺道与徐三娘吩咐。

“三娘，瞧着现在这样，应该是能打出名声了，你这便吩咐下去，让伙计们都卯足了劲儿，去外头多多宣传，就说我宴丰楼近日重装开业，有失传名菜雪山梅现世，届时欢迎大家前来捧场。”

“好的，我晓得了，这就去吩咐。”徐三娘笑着往外走。

唐元元继续分派活儿，“清儿去请顾先生过来一趟。”

清儿应了一声，立马转身去了。

接下来便是后厨的主要活计了，剩下陆元德和陈雪蓉，双儿三个人。

唐元元让双儿做些今晚众伙计聚餐的饭食，陈雪蓉也去帮忙了。

她对陆元德说道“等到半盏茶时间后，你就把大虾摆盘，然后旁边点缀些装饰物，我这边开始在切几颗黎朦子备用。”

陆元德点头应了，开始干活。

这时候的虾已经完全冰凉，没了之前过水时那种热感。

虾壳完全红透，肉质紧紧附着在一起，饱/满异常。

陆元德将虾取出来装盘到一个模样漂亮的平底圆盘里，旁边空白的大片地方被空出来，他选择用碧绿的芹菜叶扭成一朵花，装饰在那里做点缀。

盘子边缘还有一点地方，正好用来放置后切的几颗黎朦子。

唐元元就把切好的三角黎朦子按照芹菜花的样式摆放成型。

“好啦，雪山梅这就成功了！”

两个人均是兴高采烈，望着这盘菜兴奋不已。

陆元德比唐元元还激动，已经开始两眼放光了。

这可是失传的名菜啊，他们居然这就给做出来了，还是一比一完全复原的。

作为厨师，听到失传的菜就没有不兴奋的。

如今这道菜就在自己眼前，如何叫陆元德不期待呢。

“那，当家的，可是全部步骤都完成了嘛？”

若是完成了，他真想过过嘴瘾，尝尝看是不是内心里期待的那个味道！

结果唐元元摇头，“还没，雪山梅这个名字的由来你知道吗？”

“不知…”陆元德沮丧地摇头。