第218章 紧销品 (第2/2页)

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唐元元把书拿给他看，“你瞧，这上面写的很清楚，雪山梅最值得令人称颂的地方其实不在食材本身，而是在其菜品本身的洁白高雅，宛若仙境般的若隐若现。”

陆元德听到一头雾水，压根不知道这是什么意思。

起初唐元元也没明白是什么意思，后来经过她仔细研究，才现，其实就是人们为了追求菜品的美感与颜色，而想出的让菜冒气，营造犹如置身雾中的那种氛围。

加上红艳艳的大虾作为底色，周身雾气缭绕，一片朦胧的白色中隐约透露些许红色。

就好像终日不化的皑皑雪山之巅，那一株傲然绽放的梅花，孤高卓越。

没有什么比这种营造出来的气氛更能让人推崇了，虾本身在这时候已经不在被人们讲究口感，而是开始追求精神上面的共鸣。

“这便是雪山梅名字的由来。”唐元元给陆元德做了详细的解释。

陆元德这才听懂，没想到这道菜竟然还有这种典故。

“那我们去哪里搞来雾气呢？又不是神仙，怎么可能制造出来啊？”

唐元元神秘地一笑，冲他摇手，“这你就不懂了吧…”

她睨着那些碎冰，见陆元德还是一副呆样，就叹了口气。

无奈地说道“瞧见这些冰块没有，咱们可以制造啊。”

她其实想说，用干冰就成。

但是在古代哪来的这现代科技？

为了能做出这道菜，就只好另想土办法了。

也许最终的效果没有现代干冰那么完美，但她努力尝试了，结果如何都会好好爱惜，并且承受。

“我们准备一个冰鉴，里头塞满储藏在冰窖里最坚硬最冷的冰块，然后把单间内部的温度稳定在最热的时候，就能营造出有雾气的假象。”

陆元德还没等唐元元说完，立刻双眼放光地猛点头。

“哦当家的我懂了！”

他嘴快地说道“咱们近期采购的冰块质地并不纯，杂志也较多，并不通透和白，这就导致融化过快，进而也会让冰块因为大量的内部气泡产生白雾和水汽，向上升腾时就会包裹住上面的雪山梅，营造出那种食客们想要的气氛。”

唐元元给他竖大拇指，“对极了，就是这样的效果！”

“可是这样一来，冰块的消耗度都快赶上雪山梅了，会不会有些亏本。”

陆元德的考虑也不是不成立，毕竟冰块制作的成本若是按照纯净度来细分的话，其实要比一道失传的菜来的高。

因为一道菜而消耗这么多冰块，其实并不值得。

但是唐元元却是这样考虑的，“不会亏本，你想想看，咱们地处北方边境，雪山梅的原材料本身就很难采购，加上制作成本高昂，物以稀为贵，我也不会因为它是名菜就当成供不应求的普通菜来对待。”

“当然是加以限/制菜品数量，为那些有地位的客人服务，这样一来，冰块的成本自然会随着他们而涨回来。”

“哦，原来您早就计划好了，我怎么就没想到呢！”

陆元德佩服地看着唐元元，为她的深谋远虑深深折服。

这么做，这道菜便算是紧销品了，若是有客人想要享用，可能还得提前预定才行。

“也不是什么难事，毕竟我是掌柜的，决定一道成本高昂的菜品时，肯定要想好一切后续的。”

唐元元谦虚地笑笑，毫不在意陆元德夸赞她的话。

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